La storia della birra è, come già sappiamo, intrigante e ci può forse insegnare ad apprezzarla di più, anche in occasioni come le prossime festività natalizie. Non a caso, da più secoli, i mastri birrai del nord, hanno elaborato birre in grado di festeggiare degnamente questa particolare ricorrenza. Le Birre di Natale sono un'antica tradizione, tipica di alcune regioni del Nord Europa. In particolare hanno trovato una larghissima diffusione in Belgio fin dall'800. Da diversi anni però, si realizzano birre di Natale anche in altri paesi europei come ad esempio la Germania dove la cultura brassicola non è sicuramente da meno di quella belga. Si tratta solitamente di birre dal tenore alcolico più elevato, adatte alle rigide temperature invernali e alle tradizionali "abbuffate" cui si è soliti lasciarsi andare durante le feste.
Ogni anno le birre di Natale rinnovano una tradizione secolare che ci permette di apprezzare una specialità, in origine, prodotta per il consumo strettamente familiare. Si trattava, infatti, di una birra da bere con familiari ed amici durante le feste natalizie. Alcuni birrifici cominciarono poi a produrla, sempre in occasione delle feste, per premiare i clienti più affezionati. Comunque sia, le Birre di Natale rientrano nella vasta categoria delle etichette stagionali e possono considerarsi una sorta di birre ad edizione limitata, dal momento che non si possono ripresentare al consumatore perfettamente uguali a quelle dell'anno precedente. In questa categoria, particolare attenzione va dedicata alla 'Weihnachtsbier”, la tipica birra di Natale della Alpirsbacher Klosterbräu, prodotta con la famosa acqua della Foresta Nera già dal 1880.
è una birra speciale che la rende adatta per stato d'animo contemplativo del momento. Si tratta di un augurio di Natale e un ringraziamento del mastro birraio, per gli amanti di tutte le Klosterbräu Alpirsbacher. è caratterizzata da una spiccata aromatizzazione ottenuta con l'impiego dei migliori malti e da una maturazione più lunga. Dal colore biondo oro carico, ha una schiuma persistente e abbondante, dal perlage sostenuto e la sua limpidezza è ineguagliabile. Il gusto è leggermente speziato, con note di frutta, secca o candita, ed evidenti sentori dolci. Queste caratteristiche la rendono idonea all'abbinamento ai più svariati piatti, ma anche ottima da gustare come birra da meditazione. Disponibile in fusti da 20 litri con titolo alcolometrico di 5,6°.