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La Camera di commercio di Milano che - insieme al Comitato dei maestri pasticceri milanesi, alle associazioni dei pasticcieri, dei panificatori, degli artigiani e dei consumatori - ha messo a punto un regolamento tecnico per il panettone tipico della tradizione artigiana milanese. Il "vero" panettone milanese è già riconoscibile con un "marchio" comunitario depositato e distribuito presso le migliori pasticcerie e panetterie. Viene realizzato con determinati ingredienti, nelle proporzioni stabilite, e seguendo le tecniche della lavorazione artigianale, è così il primo prodotto milanese "protetto".
Arriva a Milano una mostra sul dolce preferito per il Natale. E come si consuma il panettone a Milano e in Italia? La Camera di commercio di Milano ha condotto un'indagine attraverso Digicamere. Insieme ad Atm sarà presentato il tram-panettone.
La conferenza stampa di presentazione si terrà in Camera di commercio il 27 Novembre 2009 e parteciperanno: Carlo Sangalli, presidente della Camera di commercio, Marco Accornero, segretario generale Unione artigiani della Provincia di Milano, Alfredo Zini, vice presidente Vicario Epam, Antonio Marinoni, presidente associazione panificatori. Presenti anche i titolari delle pasticcerie tra le più tradizionali e rinomate, come Cucchi, Garbagnati, Freni, Freguia, Fugazza.
Fonte: Agi