Allegrini
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
lunedì 10 agosto 2020 | aggiornato alle 07:59| 67145 articoli in archivio
Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
HOME     PROFESSIONI     PIZZAIOLI

Pizzaioli artigianali di Salerno
Un seminario sulla pizza campana

Pizzaioli artigianali di Salerno Un seminario sulla pizza campana
Pizzaioli artigianali di Salerno Un seminario sulla pizza campana
Pubblicato il 30 novembre 2009 | 16:48

La Pizza campana artigianale fra tradizione e innovazione: norme e proposte a confronto. Parte il seminario di aggiornamento professionale per pizzaioli artigiani (a Battipaglia dal 1° al 4 dicembre) organizzato dalla Confartigianato. Fornirà una panoramica sul metodo di produzione artigianale

SALERNO - Martedì 1 dicembre la Confartigianato Salerno presenta il Seminario di aggiornamento professionale per pizzaioli artigiani 'La pizza campana artigianale fra tradizione e innovazione: norme e proposte a confronto”, attività promossa e finanziata dalla Camera di commercio, industria, artigianato e agricoltura di Salerno e realizzata in collaborazione con 'La Fabbrica dei sapori…”, l'Associazione pizzaioli napoletani, l'Associazione italiana celiachia (sezione Campania), l'Osservatorio internazionale dello stress ossidativo (sezione Alimentazione e benessere) e il laboratorio di analisi, consulenza, ricerca e sviluppo Eurolab srl.

Il seminario, totalmente gratuito, si svolgerà nei giorni 1, 2, 3 e 4 dicembre 2009 dalle ore 14.30 alle 19.30 (20 ore di formazione) presso 'La Fabbrica dei sapori…” di Battipaglia (Sa) e sarà aperto a un massimo di 30 pizzaioli iscritti all'Albo delle Imprese artigiane della Camera di commercio di Salerno.

Esso si propone di fornire ai partecipanti una panoramica sul metodo di produzione artigianale della pizza tradizionale campana che, insieme alla pasta, rappresenta il prodotto gastronomico italiano più diffuso nel mondo e il simbolo di un modello alimentare, quello mediterraneo, che insigni nutrizionisti hanno indicato come il 'golden standard” da seguire per mantenere a livelli sempre elevati il benessere e la qualità della vita.

In tale contesto verranno esaminati e confrontati, alla luce di esperienze e testimonianze dirette, i due 'disciplinari” che tutelano oggi la pizza, ossia la norma UNI 10791:98 e la proposta Stg. Scopo non secondario è quello di offrire un focus sugli aspetti nutrizionali e salutistici della pizza, con particolare riferimento alla variante integrale antiossidante e a quella gluten-free.

Programma
Martedì 1 dicembre
•  Registrazione dei partecipanti
•  Presentazione delle attività
•  Degustazione

Mercoledì 2 dicembre
•  Standardizzazione e gestione del processo produttivo della pizza
•  La norma UNI 10791:98
•  Il disciplinare STG
•  Punti salienti dei processi, prove pratiche e differenze
•  Laboratorio Eurolab – certificazione volontaria
•  Degustazione

Giovedì 3 dicembre
•  L'intolleranza al glutine
•  La pizza per celiaci
•  Dalla teoria alla pratica
•  Degustazione

Venerdì 4 dicembre
•  La pizza nel modello alimentare mediterraneo
•  L'innovazione rispettosa della tradizione: dalla pizza fitness alla pizza integrale antiossidante
•  Degustazione


Per informazioni:
Confartigianato Salerno
Via Luigi Guercio 16, 84135 Salerno
Tel 089 799406 - Fax 089 795266
segreteria@confartigianatosalerno.191.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


pizza pizzaioli seminario campania cibo gastronomia Italia a tavola tavola

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®