Ogni giorno una nuova "rivoluzionaria" dieta promette benessere e salute. Ma può una dieta essere dannosa? E, al contrario, può un equilibrato regime alimentare favorire e migliorare, se non guarire, molte malattie? Un amletico dubbio assilla oggi la maggior parte degli italiani e soprattutto delle italiane: fare o non fare la dieta?
Secondo l'Istat un gran numero di persone in Italia si mette a dieta almeno una volta all'anno e il 25% è perennemente in restrizione alimentare. Ma la dieta è veramente utile e importante? Tutti sanno, o credono di sapere, cosa significa aver fame o essere sazi; tutti sanno che il cibo rappresenta un bisogno ma anche un piacere, a cui spesso però si legano ansie, paure, speranze e risposte risolutive. Ma quali dinamiche regolano il nostro comportamento alimentare e le nostre sensazioni? Quali sono i meccanismi di controllo? Perché talvolta questi raffinati sistemi falliscono, e si finisce per mangiare meno o molto di più del necessario? Pur consapevoli della mole di volumi e di riviste che dedicano ampio spazio alle strategie per perdere peso, gli autori affrontano la dieta tanto a livello teorico quanto pratico, nel tentativo di mettere un po' di ordine nel dilagare di mode illusorie e talora dannose che promettono l'impossibile.
C'è l'ambiziosa volontà di coniugare le più recenti evidenze scientifiche con suggerimenti pratici e realistici, pensati per le esigenze di chi si mette a dieta (disturbi del comportamento alimentare, alimentazione vegetariana), l'età (invecchiamento e longevità) nonché le condizioni fisiche (obesità, ipertensione, malattie cardiache, osteoporosi…). Perché se dieta deve essere, bisogna darle il «giusto peso», affinché non sia un calvario, ma favorisca veramente la nostra salute e il nostro benessere.
Roberto Ostuzzi, medico psicoterapeuta, specialista in scienze dell'alimentazione e in psicoterapia familiare, si occupa da sempre di problematiche legate alla nutrizione, all'obesità e ai disturbi del comportamento alimentare. Responsabile del Centro per i disturbi alimentari della casa di cura Villa Margherita, è presidente della Società italiana per lo Studio dei disturbi del comportamento alimentare. è autore di numerose pubblicazioni (per BCDe, con Gian Luigi Luxardi, Figlie in lotta con il cibo e Un boccone dopo l'altro).
Ottavio Bosello insegna Geriatria e Gerontologia all'Università di Verona, dove presiede il Comitato scientifico del Master universitario in Nursing avanzato nella gestione della complessità in età geriatrica, il Consiglio del dipartimento di Scienze biomediche e chirurgiche e il Consiglio della Scuola di specializzazione in geriatria, Giunta del dipartimento di Scienze biomediche e chirurgiche.
La dieta e la salute. Nutrirsi meglio senza mangiare meno
Roberto Ostuzzi e Ottavio Bosello
Baldini Castoldi Dalai editore
pp. 256, 16.50 euro
In libreria dal 19 gennaio.