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Chef's Cup 2010, la grande cucina
tra fornelli, territorio e sci

Chef's Cup 2010, la grande cucina 
tra fornelli, territorio e sci
Chef's Cup 2010, la grande cucina tra fornelli, territorio e sci
Primo Piano del 23 gennaio 2010 | 16:08

In Alta Badia, cuochi e cucina gourmet hanno animato la V° edizione della Chef's Cup Südtirol 2010 con quasi 150 cuochi. Raccolti 16.500 Euro per progetti di aiuto in Somalia della fondazio Rita Levi Montalcini. Gli stellati Michelin si sfidano sulle piste da sci e in cucina


Alta Badia/Alto Adige
(Bz) – Dolomiti, sole, neve e ottima cucina gourmet sono stati gli ingredienti della 5ª edizione della Chef's Cup Südtirol 2010, l'evento promosso dai Dolo-mitici, i tre ristoranti stellati dell'Alta Badia capitanati dal due stelle Michelin Norbert Niederkofler, affiancato da Claudio Melis (1 stella Michelin) del Ciasa Salares di San Cassiano (Bz), e Arturo Spicocchi (1stella Michelin) del Perla di Corvara (Bz). Tre giorni durante i quali l'eccellenza enogastronomica di alcuni dei più noti cuochi italiani ed europei ha sedotto e deliziato tutti gli ospiti presenti.

La manifestazione, unica per lo spirito di amiciiza che la anima e tra le principali in Italia per la capacità di incontrare tanti maestri di cucina, ha radunato in Alta Badia alcuni fra i più noti cuochi nazionali e internazionali, e con loro giornalisti, critici e produttori, per un'amichevole e conviviale sfida sugli sci e in cucina.



Domenica sera l'avvio con  tutti i partecipanti radunati al Rosa Alpina di San Cassiano per il benvenuto dei tre chef Dolo-mitici con una cena a base di prelibatezze locali e non solo, in un happening culinario fatto di colori e sapori. Lunedì si è invece svolta la combinata Acqua Panna S. Pellegrino Ski Cup, seguita da Audi driving Chef's Cup, Golf Competition Chervo' Pitch & Pull e Tanqueray No.TEN Cocktail Competition. 

Ursula e Hugo Pizzinini, Norbert Niederkofler, Arturo Spicocchi, Michil Costa, Stefan Wieser, Claudio Melis, Wilma WieserQuesti i vincitori:

Gara di sci
Simo Tirel, ristorante Klosterli (Gstaad, Svizzera)
Rudy Obauer, ristorante Obauer (Austria)
Hannes Malferteiner, ristorante Sasseg (Alto Adige)

Audi Driving experience
Thomas Kavcic, ristorante Pri çuketsu (Slovenia)
Styefan Tait, ristorante Costa Salici (Cavalese, Tr)
Hannes Malferteiner, ristorante Sasseg (Alto Adige)

Tanqueray Ten Cocktail competition
Giancarlo Morelli, Osteria del Pomireau (Seregno, Mi) 
Mario Lohninger, ristorante Silk e Micro in Cocoonclub (Germania)
Andrea Berton, ristorante Trussardi (Milano)

Combinata
Rudy Obauer, ristorante Obauer (Austria)

La giornata è proseguita con il pasta party by Verrigni degli chef stellati dell'Emilia Romagna (erano presenti Gianni D''Amato del Rigoletto di Reggiolo, Filippo Chiappini Dattili dell''Osteria del teatro di Piacenza, Marco Parizzi di Parma e Aurora Mazzucchelli del ristoramnte Aurora di Bologna) ed è terminato con la cena in quota dal titolo I sapori delle isole, con protagonisti gli chef e i piatti siciliani (vedi tabella sottostanmte).

Martedì mattina Mauro Defendente Febbrari insieme ad altri medici esperti nutrizionisti ha invece animato le libere conversazioni dal titolo: 'Cibo e salute: matrimonio possibile” durante il quale è emersa l'importanza della cucina mediterranea nella prevenzione di patologie cardiovascolari e della dieta come prima medicina, che insieme all'alternanza di alimenti e alla scelta di prodotti stagionali, sono l'atteggiamento alimentare, sano e giusto, da adottare e perseguire. Il pranzo si è svolto sulla terrazza dell'hotel Ciasa Salares dove gli chef svizzeri hanno cucinato le tipiche specialità da baita.

Martedì sera c''è sttao l''epilogo con la tradizionale cena di gala per la raccolta di fondi destinati in beneficenza, nel salone La Limonaia del Rosa Alpina Hotel & spa di San Cassiano con un inedito menu scritto da Amedeo Modigliani nel 1919, che per la prima volta è stato realizzato e interpretato dai migliori chef internazionali. La serata di gala è terminata con la consegna dell'assegno di 16.500 euro, raccolti tramite le adesioni alla cena il cui incasso è stato devoluto in beneficenza, a Modigliani Institut per la costruzione di Casa Modigliani progetto polifunzionale di arte e cultura e alla Fondazione Rita Levi Montalcini Onlus per il progetto a favore della malnutrizione dei bambini della Somalia, su iniziativa della società Shani partner dell'evento. Presenti per Modigliani Institut Christian Parisot, archivista capo degli archivi Modigliani e biografo ufficiale dell'artista, e Pina Tripodi - Consigliere delegato Fondazione Rita Levi Montalcini Onlus.

Da un territorio d'eccellenza come l'Alta Badia, che da anni coniuga turismo e gastronomia con successo, rappresentando un modello per tutto l'Alto Adige, si è così riconfermata la vocazione e la capacità, di radunare alcuni dei migliori cuochi del mondo in questo tradizionale appuntamento fatto di convivialità, confronto, amicizia e  passione per la cucina. Tra gli sponsor dell'edizione 2010 Audi, S. Pellegrino, Acqua Panna, Nespresso, Wind, Chervò, Zafferano, Spumanti Ferrari, Birra Moretti Grand Cru, Hp, Verrigni, Diageo e molti altri. Organizzazione a cura di MK Eventi. 

Di seguito riportiamo il menu del 1919 ispirato a Modiglioni che ga caratterizzato la serata di gala:

APERITIVO

Ecrevisses - Norbert Niederkofler

Coeurs des Romaines - Arturo Spicocchi

Financiere - Claudio Melis

Consommè de Volaille Mireille - Giancarlo Morelli


CENA DI GALA

POTAGE A' LA REINE - Toni Moerwald - Zur Traube  Feuersbrunn 

SAUMON SAUCE CREVETTES - Tomaz Kavcic- Pri Lojzetu Pipava  

DINDE TRUFFEES ASPERGES SAUCE MOUSELLINE - Mario Lohninger – Silk & Micro im cocoonclub Frankfurt

ESCALOPES DI RIS DE VEAU VOISIN - Philippe Levéillè – Miramonti L'altro Castorio di Concesio

TORUNEDOS SAUCE MADERE - Eddy Hitzberger – Haus Paradies Ftan

GLACE AMERICAINE – GATEAUX MARQUIS - Niko Romito – Ristorante Reale Rivisondoli


Tutti i cuochi che hanno cucinato alla Chef''s Cup 2010

Domenica 17/01

 

DOLOMITICI

Benvenuto del Südtirol

 
Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler

St Hubertus **

San Cassiano (Bz)

Claudio Melis

Claudio Melis

Ciasa Salares *

San Cassiano (Bz)

Arturo Spicocchi

Arturo Spicocchi

La Perla *

Corvara (Bz)

 

ALTO ADIGE

  
Herbert Hintner

Herbert Hintner

Zur Rose *

Appiano (Bz)

Jörg Trafoier

Jörg Trafoier

Kuppelrain *

Castelbello (Bz)

Karl Baumgartner

Karl Baumgartner

Schöneck *

Falzes/Chienes (Bz)

Martin Obermarzoner

Martin Obermarzoner

Jasmin *

Chiusa (Bz)

Armin Mairhofer

Armin Mairhofer

Anna Stuben *

Ortisei (Bz)

Anna Matscher

Anna Matscher

Zum Loewen *

Tesimo (Bz)

Gerhard Wieser

Gerhard Wieser

Trenkerstube **

Dorf Tirol (Bz)

Peter Gilter

Peter Gilter

Stafler *

Campo di Trens (Bz)

Wolfgang Kerschbaumer

Wolfgang Kerschbaumer

La Passion *

Vandoies (Bz)

Lunedì 18/01

 

APERITIVO LADINO

Al Parterre mattina

 
Mair Mirko

Mair Mirko

Hotel Panorama

Corvara (Bz)

Stanzl Hubert

Stanzl Hubert

Hotel La Majun

La Villa (Bz)

Christian Rindler

Christian Rindler

Hotel Emma

S. Vigilio (Bz)

 

PASTA PARTY/EMILIA

Casa di Coppa del Mondo Sci

Mezzogiorno

Gianni D''Amato

Gianni D''Amato

Il Rigoletto **

Reggiolo (Pr)

Filippo Chiappini Dattilo

Filippo Chiappini Dattilo

Osteria del Teatro *

Piacenza

Marco Parizzi

Marco Parizzi

Ristorante Parizzi *

Parma

Aurora Mazzucchelli

Aurora Mazzucchelli

Rist. Marconi *

Bologna

 

SUD A OLTRE MT. 2000/SICILIA

Rif. Morezzino sera

 
Corrado Assenza

Corrado Assenza

Caffè Sicilia

Noto (Sr)

Pino Cuttaia

Pino Cuttaia

La Madia **

Licata (Ag)

Pietro D''Agostino

Pietro D''Agostino

La Capinera *

Taormina (Ct)

Accursio Craparo

Accursio Craparo

La Gazza Ladra *

Modica (Rg)

Francesco Cassarino

Francesco Cassarino

Caravanserraglio

Ragusa

Martedì 19/01

 

SVIZZERA

  
Martin Dalsass

Martin Dalsass

Sant''Abbondio *

Lugano

Dario Ranza

Dario Ranza

Principe Leopoldo *

Lugano

Pierre-Andrè Ayer

Pierre-Andrè Ayer

Le Perolles *

Fribourg

Andy Zaugg

Andy Zaugg

Alten Stephan *

Solothurn

 

CENA DI GALA

Rosa Alpina

 
 

Aperitivo

  
Norbert Niederkofler

Norbert Niederkofler

St Hubertus **

San Cassiano (Bz)

Claudio Melis

Claudio Melis

Ciasa Salares *

San Cassiano (Bz)

Arturo Spicocchi

Arturo Spicocchi

La Perla *

Corvara (Bz)

Giancarlo Morelli

Giancarlo Morelli

Osteria Pomireou *

Seregno (Mi)

 

Chef Cena

  
Philippe Levéillè

Philippe Levéillè

Miramonti L''Altro **

Costorio di Concesio (Bs)

Niko Romito

Niko Romito

Rist. Reale **

Rovisondoli (AQ)

Mario Loninger

Mario Loninger

Rist. Silk im CocoonClub *

Frankfurt - Germania

Tony Mörwald

Tony Mörwald

Rist. Mörwald zur Traube **

Feuersbrunn - Austria

Tomaz Kavcic

Tomaz Kavcic

Rist. Pri Lojzetu

Vipava - Slovenia

Eddy Hitzberger

Eddy Hitzberger

Rist. Haus Paradies **

Ftan - Svizzera








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