RIMINI - Sapore ha fatto centro. Rimini Fiera ha intrapreso la strategia giusta quando ha scelto di utilizzare un unico comune denominatore ispirato dalle nuove frontiere del consumo per comunicare la nuova prospettiva delle sue fiere dedicate all'alimentazione extradomestica (Mia, Mse, Frigus, Divino Lounge, Oro Giallo e Pianeta Birra beverage & co, in contemporanea dal 21 al 24 febbraio prossimi).
I riscontri del mercato sono infatti positivi e stimolanti. Il progetto Sapore ha suscitato grande impatto, il nuovo lay out espositivo è ritenuto coerente con la necessità dei visitatori, ossia quella di trovarsi la visita facilitata lungo due canali di consumo: quelli di bar e ristorazione. E tutto ciò nonostante i saloni proseguano nella loro autonomia. La convinzione di Rimini Fiera è che il ruolo di un'esposizione fieristica, oggi più che mai, sia quello di porre al centro dell'attenzione lo sforzo di innovazione, la creatività, la novità, i prodotti.
Sapore consentirà agli operatori del food&beverage di proiettarsi nel futuro, scoprendo in anticipo gli orientamenti che il mercato del 'fuori casa” proporrà successivamente al consumatore. Qualche anticipazione?
Nella centrale Hall Sud, Sapore innovation area sarà la vetrina in cui saranno collocati tutti i nuovi prodotti, illustrati anche attraverso il Sapore innovation book, una vera e propria guida gratuita a disposizione di tutti i visitatori. Si tratta di un progetto orientato all'innovazione, un riconoscimento agli sforzi delle imprese che esalterà chi è sempre alla ricerca di soluzioni originali per alimentare nuove tendenze.
Rimini Fiera, attraverso la proposta di Sapore, si sta quindi proponendo in maniera innovativa e secondo le aspettative degli operatori. Che rispondono con entusiasmo. La conferenza di apertura, ad esempio, sarà anche quest'anno realizzata in collaborazione con il Centro studi Fipe e verterà sulle tendenze in atto e sullo stato dei consumi fuori casa, su come cambia l'atteggiamento degli italiani a tavola. Come da tradizione, si comincia quindi fotografando il settore e cominciando a dare qualche spunto per leggere i cambiamenti. Non solo: anche Italgrob, la federazione Italiana dei distributori di bevande, da oltre 18 anni associazione nazionale di riferimento per il settore della distribuzione di liquidi alimentari nel canale Horeca, ha rinnovato anche per il 2010 la sua presenza a Pianeta Birra.
Sarà infatti presente con uno spazio riservato alla distribuzione indipendente italiana: un punto di incontro (Padiglione C1, Stand n. 120), nel quale saranno rappresentati tutti i consorzi e i grossisti federati; l'Associazione Afdb dedicata ai corsi universitari Horeca Distech (giunti all'11ª edizione); l'house organ Gbi - Grossisti bevande Italia; il pool protagonista del progetto 'Vetro Indietro” e i partner industriali dedicati all'ecologia come la Tritech tecnology.
Italgrob come sempre sarà protagonista di uno degli eventi più attesi della manifestazione fieristica che, a differenza delle precedenti occasioni, quest'anno avrà carattere di assemblea generale degli operatori della distribuzione Horeca. L'appuntamento è in programma domenica 21 febbraio alle ore 14.00, nela sala Diotallevi.
Pianeta Birra beverage & co guarderà soprattutto al futuro anticipando mode e stili di vita con un occhio a quanto succede già nei Paesi dove il fenomeno birra è più evoluto. Non a caso la kermesse ospiterà collettive statunitensi, canadesi, francesi, svizzere, belghe, tedesche e oltre cinquanta birre artigianali.
Ma produzione significa anche analisi, sperimentazione e studio. A fianco di Unionbirrai, ecco MoBI (Movimento della birra), che si pone come obiettivo quello di valorizzare la cultura e la degustazione della birra. Diversi sono gli appuntamenti programmati dalle due associazioni.
E veniamo a Divino Lounge. Forte dei consensi raccolti, a partire dal format innovativo e particolarmente vantaggioso, l'evento di Rimini Fiera dedicato a vino, spumanti e champagne, raddoppia. Anzi triplica, se si considera che ha stretto un accordo con gli organizzatori di Arezzo Wine (giunta alla terza edizione) che prevede di traghettare a Rimini le aziende della rassegna aretina. Un'intesa che punta all'estero, da dove arrivano segnali più che confortanti: hanno già confermato la presenza oltre 400 buyer, provenienti da tutto il mondo. Se tutto ciò si somma al notevole incremento di adesioni espositive già raggiunto, si può ben dire che DiVino Lounge si avvia alla incoronazione definitiva. Anche perché le recenti novità altro non fanno che rafforzare una squadra già forte che vanta la collaborazione con La Madia Travelfood di Elsa Mazzolini.
La manifestazione si propone di divulgare la cultura del vino e dei suoi abbinamenti, e così accanto a importanti eventi dedicati al business, nello apazio Ais (Pad. A2) sono previsti interessanti convegni: lunedì 22 (ore 10.30) è la volta di 2010: l'anno dell'orgoglio del vino promosso da La Madia Travelfood, mentre martedì 23 (ore 10.30) la Cantina coooperativa dei vignaioli di Scansano si interroga su La realtà cooperativa nel settore vitivinicolo. Durante tutti i 4 giorni Ais organizza le degustazioni.
Nell'ambito del III Gdo buyers' Day sarà presentata (23 febbraio) l'indagine sul tema Quicker & faster: innovazioni per la ristorazione e la moderna distribuzione al dettaglio. I primi risultati raccolti supportano la tesi secondo la quale per il pasto fuori casa il pubblico italiano è molto meno conservatore di quanto comunemente si sostenga.
In collaborazione con la rivista Code sarà proposta la mostra Con-Temporary Taste. Design mutevole per locali contemporanei. La mostra accoglierà alcune installazioni al vero di caffetterie, locali, ristoranti, enoteche partendo dall'idea che sia possibile offrire al cliente un locale camaleontico e flessibile.
Una menzione particolare merita l'iniziativa di Pausa Cafè, una cooperativa sociale che sarà presente nell'area dei microbirrifici con l'esperienza di birra artigianale che sta facendo nella casa circondariale di Saluzzo con un percorso che è sia di reinserimento lavorativo sia, e soprattutto, umano. E poi degustazioni, assaggi, convegni. Nell'area Montresor, infine, verrà organizzato "Cooking - 30 piccoli assaggi", dove vini e cibi si sposeranno grazie all'abilità degli chef presenti allo stand.
Da non dimenticare Oro Giallo. La rassegna, oltre ad avere una forte valenza culturale (diffonde la cultura dell'olio extravergine di oliva, fa il punto sulle nuove tecnologie, approfondisce le più importanti tematiche scientifiche, guida all'assaggio e all'analisi del prodotto gli addetti ai lavori del settore ristorazione e del trade), accresce anno dopo anno la vocazione commerciale e si conferma come luogo deputato alla conclusione di importanti affari. Grande interesse suscita inoltre la partecipazione della Provincia di Rimini che si presenta con uno stand collettivo. Promosso da Associazione frantoiani oleari dell'Emilia Romagna e Arpo (Associazione regionale produttori olivicoli), in collaborazione con Strada dei vini e dei sapori dei colli di Rimini, con il contributo di Provincia di Rimini (assessorato all'Agricoltura e attività produttive) e Camera di commercio della Provincia di Rimini sono organizzate degustazioni guidate sia domenica 21 sia mercoledì 24. Mentre lunedì 22, alla presenza di autorità locali e nazionali, è prevista la presentazione uficiale del nascente Consorzio di tutela della Dop Colline di Romagna, martedì 23 è in agenda il convegno sulla promozione dell'extravergine dei Colli di Rimini, seguito dalla degustazione guidata di un menù tipico a base di extravergine del territorio, dove sono invitati buyer e chef.
Nel corso della rassegna saranno altresì assegnati i riconoscimenti del prestigioso Concorso oli extravergine di oliva Oro Giallo 2010. A eleggere il miglior extravergine di oliva 2010 ci penserà un'apposita commissione, che effettuerà analisi sensoriali, condotte rigorosamente 'alla cieca”, e assegnerà i punteggi per il riconoscimento di 'the best” ai primi tre classificati delle altrettante sezioni previste: fruttato leggero, medio, intenso.
Esempio di sguardo attento alle novità sono anche gli eventi che valorizzano nuovi prodotti e nuove esperienze commerciali.
è il caso dei progetti della Nip – Nazionale italiana pizzaioli che presenterà il nuovo franchising delle pizzerie 'SpigA mica” e proporrà il 3° Campionato mondiale di Kamut®Pizza, il 9° Campionato mondiale pizze senza glutine e nell'occasione sarà presentato il primo piccolo forno speciale per prodotti senza glutine. Spazio ai prodotti, alle tecnologie, ma anche alla ricerca, con la presentazione del progetto OrzoPizza realizzato in collaborazione con Natale Frega dell'Università politecnica delle Marche, facoltà Scienze agrarie. Si tratta di tecniche di produzione messe a punto per un minor contenuto di zuccheri e consigliate per diete ipoglicemiche.
In questo ambito rientra anche il progetto Deliziando dell'assessorato all'Agricoltura della Regione Emilia Romagna, che si articolerà attraverso la gestione di un'area all'ingresso Sud dove sarà presentato un calendario di degustazioni di piatti e i prodotti Dop e Igp dell'Emilia-Romagna in abbinamento con i vini autoctoni Doc e Docg.
Nell'ambito del progetto Deliziando sono previste due giornate di incontri con una cinquantina di aziende del comparto vitivinicolo regionale a cui parteciperanno 34 delegati esteri, buyer del settore vino, provenienti da Austria, Bulgaria, Danimarca, Finlandia, Irlanda, Norvegia, Polonia, Regno Unito, Repubblica Ceca, Russia, Svezia, Ungheria. L'iniziativa è organizzata in collaborazione con Unioncamere E/R e Ice.
All'interno di Sapore 2010 il ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali avrà due significative presenze, con progetti promozionali che riguardano vino e olio:
- settore DiVino Lounge, Pad. A1 un'area di mq. 64 a isola
- settore Oro Giallo, Pad. B7 un'area di 96 mq. a isola, in cui saranno presenti alcune categorie di filiera.
Ricordiamo inoltre che la Mia – Mostra internazionale dell'alimentazione - gode del patrocinio del ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali.
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