Ingredienti (per 6 persone): 300 g ricotta di bufala, 250 ml panna fresca montata, 150 g zucchero a velo, 2,5 g cannella in polvere, 250 g marmellata di pomodori Piccadilly
Preparazione: passare al setaccio fine la ricotta di bufala, insaporirla con lo zucchero a velo e la cannella e lasciarla riposare per circa mezz'ora, nel frattempo montare la panna e incorporarla al composto di ricotta con molta delicatezza. Inserire il composto ottenuto in coppe di vetro con l'aiuto di un sacco à poche. Sistemare su ogni mousse di ricotta la marmellata di pomodori Piccadilly. Decorare con mentuccia e corteccia di cannella, servire freddo.