MILANO - Diffondere la cultura enogastronomica italiana e innalzare gli standard qualitativi dell'insegnamento della nostra cucina nel mondo. Questo è l'obiettivo dell'incontro che si è tenuto domenica 9 a Milano all'Alma Point (via Vittor Pisani 2) dove si sono riuniti i vertici di Alma, la Scuola internazionale di Cucina italiana di Gualtiero Marchesi (nella foto sotto, al centro), e i manager delle più prestigiose scuole internazionali di cucina: Italian culinary academy - New York, George Brown Chef school - Toronto, Institut du tourisme et d'hôtellerie du Québec, Msa - Istanbul, Cessa Universidad - Città del Messico, Ecole d'art culinaire de Miyagi (Giappone), Vtc - Hong Kong e, novità di quest'anno, il Centro universitario Senac di San Paolo del Brasile. Presenti come osservatori il Northern Sydney Institute Ryde College (Australia) e il Westminster Kingsway College (Inghilterra).
«Alma si afferma come catalizzatore dell'attenzione mondiale sulla cucina italiana - ha dichiarato Albino Ivardi Ganapini, presidente di Alma -. La nostra scuola si pone da sempre come obiettivo il mettere a punto la giusta strategia per la formazione della cucina italiana nel mondo».
«Il network delle scuole partner di Alma si allarga al Brasile con l'ingresso del Centro universitario Senac di San Paolo, un centro di istruzione con oltre 60 anni di storia alle spalle che offre una grande varietà di offerte educative disponibili in 37 città del Brasile - ha affermato Riccardo Carelli, amministratore delegato di Alma - Ogni anno quasi 500mila studenti vengono formati in una delle 59 sedi dell'istituto».
Alle 14.30 l'incontro è proseguito con la visita alla mostra dedicata al Maestro Marchesi che si tiene al Castello Sforzesco di Milano dal 17 aprile al 20 giugno: ad accogliere i vertici di Alma e le scuole internazionali di cucina è stato Gualtiero Marchesi in persona.
L'iniziativa si inserisce infatti nell'ambito di Alma Viva 2010, la manifestazione con la quale Alma si apre al pubblico e che quest'anno si svolge in edizione speciale in concomitanza con la grande mostra dedicata al Maestro Marchesi.
Il 17 aprile si è tenuta una giornata dedicata alle scuole alberghiere organizzata in collaborazione col ministero dell'Istruzione sulle opportunità di lavoro e le necessità di formazione a cui hanno preso parte anche imprenditori del settore.
Il 10 maggio le scuole internazionali del network di Alma sono impegnate, a Colorno (Pa), nel workshop 'Exploring the future”.
Il 14 maggio, il Maestro Marchesi terrà sempre a Colorno una lectio magistralis sul tema 'La costruzione del menu”. Seguirà, alle 18, una tavola rotonda dal titolo 'La formazione nel mondo del vino”, curata da Alma wine academy in collaborazione con Ais. Il gran finale sarà alle 20 quando 7 tra i più noti vini italiani saranno abbinati ad altrettanti piatti di Gualtiero Marchesi nella cena di gala con degustazione '7 grandi vini per 7 grandi piatti del Maestro”.
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