VENEZIA - Sono 70 le eccellenze dell'ospitalità italiana della provincia di Venezia, ovvero i ristoranti e alberghi con licenza di ristorazione con alto livello di qualità del servizio e delle strutture, che hanno ottenuto quest'anno il Marchio 'Ospitalità italiana” 2010. Il progetto è promosso a livello nazionale da Isnart (Istituto nazionale per le ricerche turistiche) e sostenuto in provincia di Venezia dalla Camera di commercio, attraverso la sua Azienda speciale Venezi@Opportunità. Il Marchio 'Ospitalità italiana” rientra, infatti, fra le azioni di promozione territoriale che l'Azienda speciale svolge con l'obiettivo di valorizzare le tipicità e sostenere le eccellenze veneziane.
La cerimonia di premiazione di queste attività si è tenuta nella splendida cornice di Villa Widmann, a Mira, e nell'occasione Venezi@Opportunità ha promosso anche una conferenza stampa nel corso della quale l'iniziativa è stata illustrata nei dettagli. Sono intervenuti Giuseppe Fedalto, presidente della Camera di commercio di Venezia, Alberto Capuzzo, direttore di Venezi@Opportunità, Carola Cucchi, del dipartimento Marchio 'Ospitalità italiana” dell'Isnart.
Le 70 aziende che hanno ottenuto il marchio, suddivise nelle categorie ristoranti 'tipici” e 'gourmet”, sono state sottoposte ad una verifica effettuata in loco da un ente certificatore terzo, da cui sono emersi tutti i requisiti fondamentali stabiliti dall'Istituto Nazionale per le Ricerche Turistiche e poi validati da una commissione composta da membri della Camera di commercio di Venezia, Confcommercio, Confesercenti, Confindustria, Associazione Consumatori e Isnart stesso.
«Il turismo è la più importante risorsa economica della nostra provincia e in quest'ambito la ristorazione gioca un ruolo determinante - ha spiegato Giuseppe Fedalto (nella foto accanto, al centro), presidente della Camera di commercio di Venezia, ringraziando e applaudendo i settanta ristoratori che hanno ottenuto il marchio -. Dobbiamo lavorare sulla qualità del prodotto e sulla qualità della promozione e quest'iniziativa è importante proprio per questi motivi, in quanto punta a valorizzare le tipicità, a sostenere le eccellenze, a stimolare l'offerta di qualità nel nostro territorio e rappresenta anche un motivo di trasparenza nel rapporto tra ristoratore e consumatore. Tutti elementi, questi, che sono al centro delle linee programmatiche dell'Ente camerale veneziano e del nostro braccio operativo nella promozione, Venezi@Opportunità».
«L'iniziativa - ha aggiunto Alberto Capuzzo (nella foto, a sinistra), direttore di Venezi@Opportunità - è volta a stimolare l'offerta di qualità delle aziende del territorio, ma non solo: è anche e soprattutto garanzia per l'ospite, poiché i ristoranti hanno ottenuto il marchio in seguito a una verifica obiettiva di quanto offerto, assicurando quindi una qualità di servizio minima garantita. Nel processo di valutazione, inoltre, si è dato valore al legame tra la tipicità delle proposte e il territorio, confermando che tra tutti i ristoranti a cui è stato rivolto il bando (in provincia di Venezia si contano circa 4mila tra ristoranti e attività di ristorazione mobile), coloro che hanno aderito si sono rivelati rispondenti a tutti i requisiti. Nel complesso comunque - ha proseguito Capuzzo - l'intero progetto si è dimostrato uno strumento utile, in quanto ogni ristorante ha ricevuto, oltre al Marchio, una relazione sugli eventuali punti di miglioramento: in questo modo, nel tempo, ogni azienda potrà raggiungere alti livelli di qualità di servizio. Altro aspetto confortante, queste attività, che rappresentano un fiore all'occhiello della ristorazione veneziana, sono diffuse in tutto il territorio della nostra provincia coprendo oltre venti comuni».
Nello specifico, come ha poi chiarito Carola Cucchi (nella foto, a destra) dell'Isnart, i requisiti definiti dal disciplinare, a livello nazionale, riguardano: la facilità di accesso (cioè se il ristorante è ben segnalato e in ottime condizioni generali); il menu, con i prezzi, esposto all'esterno del locale, messo a disposizione del cliente assieme alla carta dei vini e che presenti prodotti di autenticità garantita; il personale, professionale e cordiale; la proposta enogastronomica, coerente con la categoria di appartenenza e con una buona varietà di portate; la sala ristorante e i bagni, puliti, ordinati e ben mantenuti; la cucina, in regola con le normative vigenti su igiene e sicurezza; il comfort degli ambienti, per aria e acustica; la trasparenza nel conto finale, articolato in voci di spesa, e l'approccio ecocompatibile. «Un marchio, quindi, che qualifica soprattutto il servizio e il livello di ospitalità offerti al cliente, e qui le aziende veneziane che hanno risposto al bando (la cui partecipazione, ricordiamo, è volontaria) hanno confermato l'eccellenza dell'offerta provinciale, riportando punteggi molto alti», ha concluso la Cucchi.
Il marchio ha validità annuale ed è rinnovabile, rappresenta qualcosa di più di un semplice logo di riconoscimento, consentendo alle strutture ricettive di poter godere di un vero e proprio alleato della qualità che offre formazione, elabora strategie di miglioramento ad hoc e garantisce promozione. Alberto Capuzzo e Carola Cucchi hanno battuto molto anche sulle iniziative di pubblicizzazione a beneficio dei ristoratori che hanno meritato il Marchio. L'elenco delle strutture sarà consultabile sull'apposito sito www.10q.it nonché su www.sovenice.com, il nuovo portale curato da Venezi@Opportunità che riunisce arte, turismo, artigianato e agricoltura della provincia di Venezia: al suo interno infatti sono raccolte le attività produttive e i punti di interesse di eccellenza presenti sul territorio. Tra gli altri strumenti di diffusione delle attività con il Marchio, anche la Guida De Agostini.
Soddisfazione non solo per il risultato ottenuto ma anche per l'opportunità offerta loro dalla Camera di commercio e dalla sua Azienda speciale, che hanno finanziato in toto i costi dell'iniziativa, è stata espressa da tutti i ristoratori presenti alla premiazione e che hanno ricevuto dal presidente Fedalto un attestato e la vetrofania da esporre nel loro locale. «Questo Marchio per noi imprenditori è una iniezione di fiducia ed uno sprone a continuare a investire sulla qualità, nonostante la difficile fase economica», ha concluso uno dei ristoratori premiati.
I ristoranti premiati
TIPOLOGIA | STRUTTURA | COMUNE |
Ristorante classico italiano | Al Bateo | Caorle |
Ristorante classico italiano | Ristorante Ai Casoni | San Michele al Tagliamento |
Ristorante gourmet | Achille | Cavallino-Treporti |
Ristorante gourmet | Da Guido | Iesolo |
Ristorante gourmet | Hotel Ristorante Villa Goetzen | Dolo |
Ristorante gourmet | La Tavernetta SRL | Eraclea |
Ristorante gourmet | Marco Polo | Venezia |
Ristorante gourmet | Osteria da Conte | Mira |
Ristorante gourmet | Perbacco | Scorzè |
Ristorante gourmet | Ristorante Antico Spessotto | Portogruaro |
Ristorante gourmet | Ristorante Cucina da Omar | Iesolo |
Ristorante gourmet | Ristorante Da Favio e Fabrizio "Al Teatro" | Mirano |
Ristorante gourmet | Ristorante da Odino | Quarto d''Altino |
Ristorante gourmet | Ristorante Enoteca Il Ghebo | Cavallino-Treporti |
Ristorante gourmet | Ristorante Garibaldi | Chioggia |
Ristorante gourmet | Ristorante Ipanema | Iesolo |
Ristorante gourmet | Ristorante Wildner | Venezia |
Ristorante gourmet | San Martino | Scorzè |
Ristorante gourmet | Trattoria Dall'' Amelia | Venezia |
Ristorante gourmet | Trattoria La Dogana | Portogruaro |
Ristorante tipico regionale | Al Campiello | Caorle |
Ristorante tipico regionale | Al Cason | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Al Gatto nero | Caorle |
Ristorante tipico regionale | Al Leone di San Marco | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Al Parco dei Pini | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Al Peoceto Risorto | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Al Traghetto | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Alla Centrale | Salzano |
Ristorante tipico regionale | Alla Grigliata | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Antica Osteria Ruga Rialto | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Castello di Stigliano | Santa Maria di Sala |
Ristorante tipico regionale | Da Paolo Ai Molini | Mirano |
Ristorante tipico regionale | Do Ciacole | Venezia |
Ristorante tipico regionale | El Bacaro | Mirano |
Ristorante tipico regionale | Fiaschetteria Toscana | Venezia |
Ristorante tipico regionale | La Rotonda sul mare | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Leon D''Oro | Mirano |
Ristorante tipico regionale | Locanda Da Vito | Campagna Lupia |
Ristorante tipico regionale | Ostaria Da Mariano | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Osteria Penzo | Chioggia |
Ristorante tipico regionale | Papageno | Mira |
Ristorante tipico regionale | Ristorante - Pizzeria Luna Nuova | San Donà di Piave |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Alfredo | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Alla Darsena | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Alla Fornace | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Astro | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Bologna | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Da Franco | Chioggia |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Da Nappa | Caorle |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Il Burchiello | Mira |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Omnibus | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Ristorante San Gorgo | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Shake A Leg | Mirano |
Ristorante tipico regionale | Ristorante Vescovo | Noale |
Ristorante tipico regionale | Taverna Caorlina | Caorle |
Ristorante tipico regionale | Tavernetta del Tocai | Portogruaro |
Ristorante tipico regionale | Tortuga | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Al Cacciatore | Pramaggiore |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Al Palio | Noale |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Alla Vida | Mira |
Ristorante tipico regionale | Trattoria da Ferruccio | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Da Pulliero | Mirano |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Da Vittoria | Venezia |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Guaiane | Noventa di Piave |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Laguna | Cavallino-Treporti |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Nalin | Mira |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Pizzeria Il Fagiolo | Iesolo |
Ristorante tipico regionale | Trattoria Tonetto | San Donà di Piave |
Ristorante tipico regionale | Vettore dal 1947 | Mira |
Ristorante tipico regionale | Villa Nani Mocenigo | Dolo |
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