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Chianti superiore Docg 2005 di Fattoria La Traiana

Chianti superiore Docg 2005 di Fattoria La Traiana
Chianti superiore Docg 2005 di Fattoria La Traiana
Pubblicato il 07 luglio 2010 | 14:58
Uve: 90% Sangiovese, 6% Canaiolo, 4% Colorino di Valdarno
Vinificazione: la diraspa-pigiatura è stata eseguita delicatamente, quindi il mosto è stato trasferito in vinificatori di acciaio inox di piccole dimensioni alla temperatura di 28°-30°C. Durante la fermentazione si è impedito il compattamento del cappello di vinaccia mediante numerosi delestages intervallati da altrettanti rimontaggi. La macerazione ha avuto una durata di oltre 15 giorni
Invecchiamento: dopo la svinatura i 2/3 del vino sono stati trasferiti in tonneaux di Allier di secondo e terzo passaggio per un periodo di 6 mesi. In seguito vi è stato l'assemblaggio con la parte rimasta nei serbatoi di acciaio inox
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Colore: rubino intenso con unghia purpurea
Profumo: sentori di ribes, marasca e altri piccoli frutti di bosco, tenui aromi floreali e un soffio garbato di erbe aromatiche
Sapore: di giusto corpo, sensazioni morbide ed equilibrate, con tannini levigati e gradevole persistenza aromatica
Longevità: 10 anni dalla vendemmia
Gradi: 12,5% vol.
Servire a: 18°C circa
Abbinamenti: primi con sughi a base di selvaggina, carni rosse alla brace e formaggi di media stagionatura

MEDAGLIA D'ARGENTO - Biodivino 2010

Fattoria La Traiana di Giandomenico Gigante
fraz. Traiana 16, 52028 Terranuova Bracciolini (Ar)
Tel e fax 055 9179004

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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