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Quando la birra incontra i formaggi Matrimonio di sapori inaspettati

Quando la birra incontra i formaggi Matrimonio di sapori inaspettati
Quando la birra incontra i formaggi Matrimonio di sapori inaspettati
Pubblicato il 30 luglio 2010 | 18:05

Parte da Assolatte la campagna per promuovere il consumo di birra in abbinamento ai formaggi per scoprire quanto l'una possa esaltare i sapori degli altri e viceversa. Lager con Grana Padano e Parmigiano Reggiano, Weissbier con i formaggi freschi, Pils con taleggio e provolone, Blanche con caprini

Viva i prodotti caseari italiani, soprattutto insieme alla birra! è partita dall'Associazione italiana lattiero casearia (Assolatte) la campagna che promuove il consumo dei formaggi insieme alla birra. Spesso non si immagina quanto la birra possa esaltare i sapori più disparati e in effetti numerosi formaggi esaltano l'aroma delle diverse birre e viceversa la birra può regalare sfumature nuove al gusto di tanti formaggi.

Assolatte consiglia, ad esempio, di accompagnare scaglie di Parmigiano Reggiano e Grana Padano con una Lager a medio tenore di alcol; la Lager, però, ben si accompagna anche con la mozzarella. Le birre tipo Blanche ben si accompagnano con i formaggi freschi, ma dal sapore deciso come i caprini, mentre la Weizen, di frumento e ad alta gradazione, è perfetta con la ricotta di bufala. Le birre Pils, in virtù della loro discreta luppolatura ben si sposano con il taleggio o con il provolone.

è possibile realizzare tutta una serie di abbinamenti anche con la birra Ale: la pale ale è perfetta per enfatizzare l'aroma della crescenza e degli spalmabili, mentre la strong ale valorizza la sapidità di asiago e castelmagno. I formaggi erborinati e quelli a lunga stagionatura, infine, si possono servire con birre d'abbazia chiare e con le doppio malto.

Fonte: Assolatte

© Riproduzione riservata

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