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Dolci Tentazioni di Luca Montersino
Viaggio goloso nella pasticceria

Dolci Tentazioni di Luca Montersino Viaggio goloso nella pasticceria
Dolci Tentazioni di Luca Montersino Viaggio goloso nella pasticceria
Pubblicato il 26 settembre 2010 | 13:50

Oltre a farina, uova e burro c'è di più. A dimostralo è Luca Montersino, pasticcere professionista di fama mondiale che è autore del volume Le Dolci Tentazioni, edito da Rizzoli. Più di 200 pagine di valide alternative

Abbandonate i sensi di colpa e preparatevi a soddisfare ogni dolce tentazione! Non c'è alcun male a concedersi una cucchiaiata di tiramisù senza glutine o ad addentare una crostatina di farro e olio extra vergine d'oliva eseza lattici. Lo dimostra il libro "Le Dolci Tentazioni" dove Luca Montersino mette a disposizione il suo sapere in oltre 60 ricette, da quelle originali ai classici intramontabili come la torta sbrisolona o la sacher, rigorosamente preparati secondo la filosofia del "goloso di salute".

Dopo un interessante e anche un po' commovente e sorprendente capitolo biografico in cui si racconta la sua storia (dal primo panettone realizzato a soli 13 anni agli studi alberghieri, dall'esperienza all'Hotel Miramonti alle comparse televisive, all'apertura delle sue pasticcerie nel mondo) e la passione per questo mestiere, ecco arrivare la scuola di pasticceria vera e propria: le basi come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati. E poi ancora le creme e le meringhe, e gli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Luca svela anche alcuni segreti per riuscire al meglio nelle sue preparazioni.

Il volume, edito da Rizzoli in 255 pagine, si divide in 5 capitoli prettamente tematici: Biscotti e mignon, Tortine e delizie, Torte e grandi dolci lievitati, Croissant lievitati e sfoglie, Tiramisù e Chantilly. Poi ci sono numerose immagini che illustrano le attività di backstage e i ringraziamenti.

Grazie a questo preziodo libro illustrato e corredato da immagini nitide, belle e suggestive anche chi soffre di allergie o intolleranze alimentari può trovare delle valide alternative in cereali come kamut e quinoa; mentre chi è a dieta risolverà i suoi problemi calorici usando grassi vegetali come olio di riso e zuccheri come il fruttosio e il maltitolo.


Chi è Luca Montersino
Piemontese, è nato nel 1973 e ha fondato ad Alba "Golosi di salute", la prima pasticceria salutistica italiana dove propone dolci genuini e golosi d'altissima qualità. Dal 2001 al 2004 è stato direttore dell'Istituto superiore Arti culinarie Etoile. Oggi le sue gustose creazioni sono in vendita in tutte le migliori pasticcerie d'Italia che espongono il suo marchio. Insieme a Oscar Farinetti ha aperto le pasticcerie "Luca Montersino per Eataly" di Torino e Tokyo (presto anche a New York), affremandosi come pasticcere di fama internazionale. Inoltre è autore di numerosi libri.

© Riproduzione riservata

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