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Dolci Tentazioni di Luca Montersino Viaggio goloso nella pasticceria

Oltre a farina, uova e burro c'è di più. A dimostralo è Luca Montersino, pasticcere professionista di fama mondiale che è autore del volume Le Dolci Tentazioni, edito da Rizzoli. Più di 200 pagine di valide alternative

 
26 settembre 2010 | 13:50

Dolci Tentazioni di Luca Montersino Viaggio goloso nella pasticceria

Oltre a farina, uova e burro c'è di più. A dimostralo è Luca Montersino, pasticcere professionista di fama mondiale che è autore del volume Le Dolci Tentazioni, edito da Rizzoli. Più di 200 pagine di valide alternative

26 settembre 2010 | 13:50
 

Abbandonate i sensi di colpa e preparatevi a soddisfare ogni dolce tentazione! Non c'è alcun male a concedersi una cucchiaiata di tiramisù senza glutine o ad addentare una crostatina di farro e olio extra vergine d'oliva eseza lattici. Lo dimostra il libro "Le Dolci Tentazioni" dove Luca Montersino mette a disposizione il suo sapere in oltre 60 ricette, da quelle originali ai classici intramontabili come la torta sbrisolona o la sacher, rigorosamente preparati secondo la filosofia del "goloso di salute".

Dopo un interessante e anche un po' commovente e sorprendente capitolo biografico in cui si racconta la sua storia (dal primo panettone realizzato a soli 13 anni agli studi alberghieri, dall'esperienza all'Hotel Miramonti alle comparse televisive, all'apertura delle sue pasticcerie nel mondo) e la passione per questo mestiere, ecco arrivare la scuola di pasticceria vera e propria: le basi come il pan di Spagna, la pasta sfoglia, la frolla e i lievitati. E poi ancora le creme e le meringhe, e gli ingredienti che spaziano al di là dei tradizionali farina-burro-uova. Luca svela anche alcuni segreti per riuscire al meglio nelle sue preparazioni.

Il volume, edito da Rizzoli in 255 pagine, si divide in 5 capitoli prettamente tematici: Biscotti e mignon, Tortine e delizie, Torte e grandi dolci lievitati, Croissant lievitati e sfoglie, Tiramisù e Chantilly. Poi ci sono numerose immagini che illustrano le attività di backstage e i ringraziamenti.

Grazie a questo preziodo libro illustrato e corredato da immagini nitide, belle e suggestive anche chi soffre di allergie o intolleranze alimentari può trovare delle valide alternative in cereali come kamut e quinoa; mentre chi è a dieta risolverà i suoi problemi calorici usando grassi vegetali come olio di riso e zuccheri come il fruttosio e il maltitolo.


Chi è Luca Montersino
Piemontese, è nato nel 1973 e ha fondato ad Alba "Golosi di salute", la prima pasticceria salutistica italiana dove propone dolci genuini e golosi d'altissima qualità. Dal 2001 al 2004 è stato direttore dell'Istituto superiore Arti culinarie Etoile. Oggi le sue gustose creazioni sono in vendita in tutte le migliori pasticcerie d'Italia che espongono il suo marchio. Insieme a Oscar Farinetti ha aperto le pasticcerie "Luca Montersino per Eataly" di Torino e Tokyo (presto anche a New York), affremandosi come pasticcere di fama internazionale. Inoltre è autore di numerosi libri.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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