PADOVA - Settembre, si sa, è il mese del ritorno tra i banchi di scuola e la regola, quest'anno, vale anche per i ristoratori padovani. L'Appe (Associazione provinciale pubblici esercizi), infatti, con il contributo della Camera di commercio di Padova, ha organizzato un corso di formazione dedicato ai professionisti dei fornelli, per aggiornarli sulle nuove tecniche di cottura e presentazione dei piatti.
«Non solo tecniche di cottura - precisa Erminio Alajmo, presidente dell'Associazione - vogliamo anche far conoscere ed esaltare i sapori dei prodotti agroalimentari tipici del nostro territorio, attraverso la creazione di una vera filiera corta, che abbiamo denominato 'dal campo al piatto”».
Il corso di formazione, che si svolgerà in cinque lezioni presso una sala attrezzata a Montegrotto Terme (Pd), vedrà la partecipazione come docente di Pier Angelo Barontini, la 'guida” che tanto ha saputo fare per elevare il livello della ristorazione padovana.
«La sua presenza ci è stata 'imposta” dagli stessi ristoratori – sorride Alajmo – vista la grande soddisfazione degli anni passati. Siamo molto felici che un esperto di valore come lui abbia deciso di continuare a collaborare con gli esercenti padovani».
Con una novità: quest'anno Barontini si occuperà di 'formare” anche i produttori agricoli. «Proprio così - conferma Alajmo - grazie alla collaborazione delle Associazioni agricole, Barontini terrà degli incontri con i produttori su argomenti specifici: l'ortofrutta, le carni, gli insaccati, latticini. In pratica, sarà il vero trait d'union tra produzione e ristorazione».
Al termine dei due percorsi di formazione, per ristoratori e agricoltori, è previsto un momento di incontro e di scambio di idee e opinioni, sempre con la sapiente regia della Camera di commercio.
«Ci auguriamo tutti - conclude Alajmo - che da queste iniziative autunnali possa riprendere vigore il progetto 'Saperi & sapori”, che negli anni passati aveva permesso di instaurare i primi rapporti tra il mondo agricolo e quello della ristorazione, che è vera e propria vetrina delle tipicità del territorio. Contiamo anche sulla conferma del supporto della Camera di commercio e degli altri enti e associazioni, indispensabile in queste fasi iniziali».
Per maggiori informazioni sui corsi di formazione e sulle iniziative promozionali è possibile contattare l'Appe al tel 049 7817222 - appe@appe.pd.it.