è il maso Schnalshuberhof a Lagundo (Bz) il vincitore dell'ambito titolo 'Nominato Maso con Gusto 2010”, il miglior maso gourmet scelto tra i 32 Masi con Gusto Gallo Rosso inclusi nella nuova guida gratuita Masi con gusto.
Nell'accogliente stube, le cui pareti sono ricoperte da fogli di vecchi giornali - il rivestimento ancora originale del passato - che le conferiscono un'aria intellettuale e singolare, vengono proposti i piatti tipici altoatesini come Schlutzer, diversi tipi di canederli, Schupfnudel, costine di maiale, arrosto di vitello, speck, formaggi, salamini affumicati e in autunno salsicce di produzione propria con crauti.
L'antico maso è posto sotto la tutela storica: l'atmosfera, i profumi dei piatti, la cordialità dei contadini rendono questo 'maso con gusto” un angolo privilegiato e inedito. Il maso ha la certificazione di maso biologico e la qualità dei prodotti è garantita da severi controlli di produzione: mele, patate, crauti, vino, succhi, marmellate sono al 100% bio, regalando un gusto inconfondibile al palato e preservando la salute.
La produzione di grappe e di vini è di ottima qualità: Il Fraueler '09 dimostra il tipico profumo delicato nonché un'asprezza e una mineralità stimolante nel finale. Un colore attraente e il tipico profumo di mela invece caratterizzano il Pinot Bianco '09. La Schiava '09 si presenta come un vino molto piacevole, con un aroma fine ed un gusto armonico. Il vino rosso 'Piwi '09”, dal colore intenso e marcato, è dotato di note saporite e un corpo delicato. Dal giovanile Cabernet Merlot '09 si nota il suo aroma particolare al naso e al palato, nonché i suoi tannini marcati.
La ricetta della contadina: Bauerngröstl
Ingredienti
2 cipolle
200 ml di olio
1,5 kg di patate cotte
600 g di carne di manzo lessa
sale, pepe
1 ramo di timo
1 foglia di alloro
300 ml di brodo di carne
2 cucchiai di prezzemolo
Preparazione
Pelare le cipolle e tritarle finemente, rosolarle in un po' d'olio e metterle da parte. Pelare le patate lesse, tagliarle a fette e rosolare le patate nell'olio. Tagliare la carne di manzo lessa a fettine, aggiungerla alle cipolle e arrostire a temperatura media. Aggiungere le patate, condire con sale, pepe e un po' di timo e mescolare spesso. Alla fine aggiungere la foglia di alloro, aggiungere di tanto in tanto un po' di brodo di carne e arrostire bene il tutto mescolando. Cospargere di prezzemolo tritato finemente e servire con un'insalata fresca di crauti.
Schnalshuberhof
Fam. Pinggera
Oberplars, 2
39022 Lagundo