I piatti tradizionali della cucina italiana, quelli noti in tutto il mondo e che così pochi sanno cucinare secondo la ricetta originale. Dalle lasagne alle tagliatelle alla bolognese, dalle melanzane alla parmigiana all'ossobuco alla milanese. Sergio Mei (nella foto sotto), executive chef del Four Seasons Hotel Milano e maestro riconosciuto, si è assunto l'onere e onore di formalizzare un compendio della cucina italiana tradizionale e lo ha fatto usando il suo stile e la sua conoscenza.
Ne è nato un volume di oltre trecento ricette - tutte illustrate - strutturato per sezioni: paste (secche, senza uovo, con uovo, con uovo farcite), ravioli, gnocchi, risotti, fregala, zuppe, ricette alternative, secondi di carne, secondi di pesce, dolci, uova e verdure, dolci, ricette base. Di molte delle ricette sono proposte anche le possibili varianti.
E le ricette? Dettagliate come è nello stile dello chef. La cucina di Sergio Mei è mediterranea nel senso più completo del termine, lo è nei colori, nei sapori, negli ingredienti, negli abbinamenti. Un volume unico nel suo genere per completezza e per l'autorevolezza dell'autore.
La cucina italiana all'italiana
Autore: Sergio Mei
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 672
Prezzo: 130 euro
Chi è Sergio Mei
Executive chef del Four Seasons Hotel Milano (per la cui catena segue l'apertura di tutti i ristoranti nel mondo) è uno dei maestri della cucina italiana e lo dimostra il fatto che, non solo alla sua 'scuola” si sono formati i nuovi protagonisti della scena culinaria, ma che, unico italiano, tiene da anni corsi alla prestigiosa Ecole Lenôtre di Plaisir di Parigi. Nel corso degli ultimi 6 anni ha spesso preso parte alla Nazionale Italiana Cuochi; per due volte ha rappresentato l'Italia alla Culinary World Cup, in cui la squadra tricolore ha vinto una medaglia d'oro, quattro d'argento e una di bronzo. Nel 1998 è stato insignito del prestigioso titolo di 'Cuoco Italiano dell'anno”.
Reed Gourmet
Reed Gourmet, divisione di RBI, è presente nel settore dell'editoria specializzata in ambito enogastronomico dal 2006. Al suo attivo, la pubblicazione di riviste storiche rivolte ai professionisti del settore quali La Grandecucina Professionale & Wine, Il Pasticciere Italiano, Il Panificatore Italiano e Il Gelatiere Italiano; la realizzazione del portale www.foodclub.it e della community www.labrigata.it e l'edizione di collane di volumi dedicate al mondo dell'alta ristorazione - in collaborazione con grandi chef nazionali e internazionali - e della pasticceria artigianale con i più noti maestri del settore.