Si parlerà anche di celiachia ad A.B. Tech Expo, la mostra professionale che si terrà a Fiera Milano (23-27 ottobre) e dedicata ai professionisti dei comparti pane, pasticceria, dolci e pizza. La Aic (Associazione italiana celiachia) Lombardia onlus parteciperà infatti per la prima volta alla manifestazione. Il tema della celiachia, ossia l'intolleranza al glutine, interessa sempre più segmenti della ristorazione fuori casa, non ultimo quello dell'artigianato e dei prodotti freschi. I celiaci attualmente diagnosticati nel nostro Paese sono poco più di 100mila a fronte di una prevalenza stimata dell'1%, che si tradurrebbe in 600mila celiaci presunti.
Diverse le iniziative in programma. La Aic sarà presente con un proprio stand-laboratorio, presso il quale sarà possibile avere tutte le informazioni inerenti alimenti senza glutine, progetto Alimentazione fuori casa Aic, Prontuario Aic degli Alimenti, Marchio Spiga Barrata. Grazie all'azienda Farmo, si potranno anche degustare prodotti freschi senza glutine, dal pane alla pizza, dai biscotti al panettone, confrontandosi con uno staff tecnico che saprà fornire consigli, chiarimenti e dettagli per ottenere i migliori risultati. Inoltre lunedì 25 ottobre avrà luogo il Convegno: 'Mangiare fuori casa senza glutine: opportunità e prospettive” che presenterà, tra gli altri, il nuovo progetto pilota Aic denominato: Laboratori artigianali.
L'Aic da più di trent'anni si è posta al servizio del celiaco impegnandosi dapprima prevalentemente sulle necessità di carattere medico-sanitario e successivamente anche sul miglioramento della qualità della vita. Mangiare fuori casa è un'esigenza sempre più sentita a causa dei nuovi stili di vita, ma trovare un servizio adeguato alle proprie esigenze alimentari è tuttora difficile per un celiaco. Se la legge 123 del 4 Luglio 2005 'Norme per la protezione dei soggetti affetti da celiachia” sancisce un diritto per i celiaci di avere un pasto senza glutine nelle mense pubbliche - ospedaliere, scolastiche e similari - è la ristorazione privata che costituisce ancora un ostacolo nella vita quotidiana.
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