Il cuoco alleato del medico. è il caso di Heinz Beck (nella foto), chef stellato del ristorante La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri, The Waldorf Astoria Collection. Beck ha deciso di sfatare il mito che la dieta degli ipertesi debba essere insipida e deprimente.
Lavorando a stretto contatto con Bruno Trimarco, presidente della Fondazione Siia, Società italiana dell'ipertensione arteriosa, e ordinario di Medicina interna all'Università degli Studi di Napoli Federico II, Beck ha creato piatti nel rispetto delle norme nutrizionali raccomandate dai medici. La dieta stellata salva-vene si trova nel ricettario "Ipertensione e alimentazione", venduto nelle farmacie.
Del resto sano e gustoso è la filosofia di Beck, come lui stesso dichiara: «Da sempre sono attento a soddisfare sia il gusto del palato, dando emozioni, sia la salute. La preparazione dei miei piatti si basa, infatti, sulla ricerca della qualità delle materie prime, di cotture delicate e degli accostamenti che permettano il rispetto dei valori nutrizionali. Ho arricchito il mio studio dal punto di vista scientifico con la collaborazione del professor Trimarco, realizzando menu gustosi anche per chi desidera evitare i rischi delle malattie cardiovascolari».
Un libro che farà felice il 20% degli italiani. Per restare in salute senza rinunciare al piacere della tavola. «L'importanza dell'alimentazione corretta nel determinismo delle malattie cardiovascolari - spiega Trimarco - e in particolare dell'ipertensione arteriosa, è certamente ben nota ma viene ordinariamente identificata con la necessità di rinunciare ai piaceri della tavola e dunque spesso disattesa. Questo volume vuole sfatare questo luogo comune e ha l'obiettivo di migliorare l'aderenza alle prescrizioni nutrizionistiche, dimostrando che alimentazione sana non significa necessariamente rinuncia a cibi gustosi».