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Campionato italiano di cioccolateria
A Milano vince Yumiko Saimura

Campionato italiano di cioccolateria 
A Milano vince Yumiko Saimura
Campionato italiano di cioccolateria A Milano vince Yumiko Saimura
Pubblicato il 29 ottobre 2010 | 15:25

Trentatrè anni, giapponese, originaria di Kobe, Yumiko Saimura è la vincitrice assoluta della tappa di Milano, della prova della pralina ad immersione e del Piece artistico. Il gradino più alto del podio gli garantisce l’accesso alla finale del Campionato italiano di Rimini del 23 e 24 gennaio 2011

MILANO - AB Tech Expo Milano ha ospitato la quarta (in ordine cronologico) selezione nazionale per il Campionato italiano di cioccolateria, vinta da Yumiko Saimura (nella foto).

Sei candidati provenienti da tutto il nord Italia si sono contesi l'accesso al campionato, sfidandosi in una gara molto impegnativa, sia per le abilità tecniche richieste sia per la lunga durata (8 ore e 30 minuti senza interruzioni).

Le tre prove richieste, tutte ispirate al tema 'Il cacao, un dono del Dio Quetzalcoatl”, hanno richiesto dunque nervi saldi ed estrema professionalità:
  • piccolo pezzo artistico in cioccolato, costruito interamente in diretta di fronte al pubblico e alla giuria
  • pralina ad immersione
  • Mistery box (torta con ingredienti segreti)

L'alto livello di preparazione dei concorrenti ha incontrato il favore della giuria, presieduta da Gianni Pina (presidente Mpi, Relais Dessert e rappresentante del Comitato esperti) e composta da altri opinion leaders di spicco quali:
  • Fabrizio Galla - omonima pasticceria di San Sebastiano Po (To)
  • Aldo Scaglia - Creazioni dolciarie Falicetto Piacenza
  • Giacomo Boidi - Cioccolateria Giraudi Castellazzo Bormida (Al)
  • Giuseppe Sacchero - Pasticceria Sacchero Canale d'Alba (Al).

Una premiazione in rosa anche per Milano, come è stato per Perugia: la medaglia d'oro è stata assegnata infatti a Yumiko Saimura, che si è aggiudicata, oltre all'agognata partecipazione al Campionato italiano di cioccolateria di Rimini (Sigep, gennaio 2011), anche una splendida planetaria Kenwood gentilmente offerta dalla Hot Class sponsor ufficiale della manifestazione.

Yumiko ha 33 anni ed è originaria di Kobe, città del centro del Giappone, con una particolare apertura verso la cultura europea e con uno spiccato culto gastronomico.

Trasferitasi in Italia nel 2004, dopo avere completato gli studi, affascinata dalle tradizioni culinarie del nostro paese ha deciso di trattenersi per approfondire la nostra cultura gastronomica.

Dopo varie esperienze significative da chef pasticciere presso diversi ristoranti stellati Michelin quali il 'Piccolo Lago”di Mergozzo (Vb), 'Il sole di Ranco” di Ranco (Vb) e 'Al Sorriso” di Novara, fondamentale per l'approfondimento della cultura del cioccolato è stata la collaborazione con 'Casa del Dolce” di Intra (Vb). Qui Yumiko ha imparato a fare il panettone e appreso diverse tecniche della lavorazione del cioccolato secondo il gusto italiano.

Nel 2008 Yumiko ha deciso di diventare imprenditrice, mettendo a frutto tutte le competenze acquistite, aprendo con una socia la 'Piccola Pasticceria” di Casale Monferrato (Al).

A gennaio 2010 la nostra Yumiko dovrà assentarsi dal suo regno di cioccolato per competere con il meglio dei professionisti italiani, alla conquista del titolo di Campione italiano di cioccolateria.

Ma anche per gli altri 5 partecipanti la suspance non è finita: il comitato esperti infatti, al termine di tutte le pre-selezioni , ripescherà 5 candidati giudicati idonei e chiamati a sfidare i vincitori delle selezioni locali.

Ecco i nominativi di tutti i partecipanti della selezione milanese:
  • BESSONE SILVIO - VICOFORTE (CN)
  • CAPETTA EMANUELE - S. SECONDO PARMENSE (PR)
  • GALLI LUCA - LIVIGNO (SO)
  • OLIVERO ANDREA - FOSSANO (CN)
  • SAIMURA YUMIKO- ODALENGO PICCOLO (AL)
  • ZUCCARELLO LORENZO - COLLEGNO (TO)

Ed ecco i risultati:
  • Vincitore Mistery box: Lorenzo Zuccarello
  • Vincitrice Pralina: Yumiko Saimura
  • Vincitrice Piece artistico: Yumiko Saimura
  • Vincitrice Assoluta: Yumiko Saimura

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