Leader europeo del mercato senza glutine, Dr. Schär di Postal (Bz) è presente in tutto il mondo. L'azienda è da sempre in prima linea per garantire risposte certe a un importante nucleo di consumatori, quello rappresentato dalle persone affette da intolleranza al glutine o allergiche al frumento e ai suoi derivati o che per scelta consapevole vogliono alimentarsi senza glutine: questo è un segmento in forte crescita che, fino ad ora, ha faticato a trovare una risposta sicura e adeguata nella ristorazione.
Ecco perché Dr. Schär ha istituito la divisione Food Service, che risponde alle esigenze dell'Horeca con due diversi marchi, Schär e Ds – gluten free, e con il progetto Ds Pizza Point, un network che conta più di 400 ristoranti e pizzerie dove poter trovare menu completi senza glutine in tutta sicurezza.
Ds Pizza Point è una catena di locali altamente specializzati in ristorazione gluten free che seguono protocolli severi per la preparazione di pizze e pietanze senza glutine: la sicurezza di mangiare un buon pasto senza glutine è garantita soprattutto grazie alla collaborazione tra Dr. Schär e Aic (Associazione Italiana Celiachia).
Il personale dei punti vendita viene istruito sulla celiachia, sulle modalità di accoglienza dei clienti e, soprattutto, sulla preparazione dei cibi: la formazione è stata uniformata sia nei contenuti sia nelle modalità a quelle dell'Aic per garantire una professionalità sempre maggiore. A questo si affiancano corsi pratici e consulenza a cura di Nip (Nazionale italiana pizzaioli) per la preparazione delle pizze senza glutine e degli altri prodotti base Schär e Ds - gluten free.
Inoltre i locali sono promossi attraverso il sito www.dspizzapoint.com e la comunicazione del network è stata rilanciata grazie al restyling dei materiali a punto vendita e del logo Ds Pizza Point a simbolo del suo rinnovamento.
Recente inoltre la nascita di un'altra partnership di successo tra l'azienda e il più grande distributore logistico in Italia, la Marr di Rimini: questa collaborazione porterà numerosi vantaggi al network Ds Pizza Point dal momento che Marr si occupa delle consegne dei prodotti a marchio Schar e Ds - gluten free per tutti gli affiliati alla rete, riducendo i tempi di consegna e dando la possibilità di congiungere gli ordini di merce gluten free con altri prodotti.
Il mercato del senza glutine è in continua espansione: la scelta di proporre un menu gluten free è un'occasione per distinguere la propria offerta di ristorazione e dimostrare attenzione e professionalità nei confronti della comunità celiaca, sempre più numerosa.