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Convention Icam ad Alma Il Made in Italy sale in cattedra

Convention Icam ad Alma Il Made in Italy sale in cattedra
Convention Icam ad Alma Il Made in Italy sale in cattedra
Pubblicato il 16 novembre 2010 | 14:35

Nella prestigiosa Scuola internazionale di Cucina italiana di Gualtiero Marchesi, Icam, in qualità di fornitore accreditato, ha organizzato una giornata di approfondimento sull’utilizzo dei prodotti di punta di Linea professionale in collaborazione con alcuni dei migliori pasticceri del nord Italia

Lunedì 25 ottobre nella sede di Alma, prestigiosa Scuola internazionale di Cucina italiana, Icam, in qualità di fornitore accreditato, ha organizzato una giornata di approfondimento sull'utilizzo dei prodotti di punta di Linea professionale.  Gli ospiti coinvolti, una selezione dei migliori  pasticceri del nord Italia, hanno seguito con attenzione l'esperto team di professionisti Icam intervenuto per l'occasione.

In particolare, Paolo Magni, maestro pasticcere e consulente Icam Linea Professionale, Riccardo Magni, responsabile ricerca prodotti, innovazione e formazione per Icam Linea Professionale, ed Ernst Knam, vincitore dell'ultima edizione del Grande Concorso Icam Linea Professionale, hanno coinvolto i partecipanti approfondendo sia aspetti teorici che pratici. Alle dettagliate spiegazioni sul corretto impiego dei semilavorati Icam Linea Professionale è seguita la realizzazione di una decina di  ricette innovative e dalla forte personalità.

Protagoniste le coperture e le creme Icam Linea Professionale elaborate e plasmate dalle mani esperte di tre indiscussi professionisti del cioccolato, che hanno saputo illustrare, con competenza e semplicità, anche gli aspetti più tecnici della lavorazione dei prodotti.

L'incontro si è rivelato un vero momento di apprendimento e formazione. Oltre ai prodotti, infatti, sono stati trattati ulteriori temi di interesse per gli operatori presenti, primo fra tutti il burro di cacao. Antonio Agostoni, uno dei titolari dell'azienda nonché esperto tecnologo e responsabile Ricerca & Sviluppo di Icam, si è soffermato a illustrare nel dettaglio le peculiarità tecniche del burro di cacao e i processi di trasformazione e lavorazione che lo vedono coinvolto. Ottimo il riscontro dei partecipanti, che hanno trovato risposta alle loro perplessità su un argomento di grande attualità e di non semplice conoscenza

Il successo della convention, attribuibile all'organizzazione e ai meriti di un team tecnico capace e preparato, è anche frutto di un felice connubio tra due realtà di rilievo: Icam, leader riconosciuta nella produzione di cioccolato premium e Alma, rinomato centro di formazione dalla nomea internazionale il cui rettore è Gualtiero Marchesi. Azienda e scuola sono accomunate dal desiderio di promuovere i valori di italianità ed eccellenza in tutto il mondo. Quella di Icam è una grande passione che, di generazione in generazione, si è arricchita evolvendosi in un'autentica cultura del cioccolato made in Italy.

Nell'ambito di questo progetto di collaborazione con Alma, Icam Linea Professionale ha accolto, come stagista, la diplomata più meritevole del corso superiore di pasticceria per offrirle un periodo di approfondimento sul cioccolato e per farle vivere un'esperienza formativa importante a contatto con pasticceri del team di Icam Linea Professionale.

© Riproduzione riservata

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