Essenza
Frutto di una formula esclusiva di affinamento in bottiglia realizzata nella prestigiosa Cantina Storica di Canelli, l'Alta Langa Doc 36 mesi viene prodotto solo nelle migliori annate, frutto di una rigorosa selezione ed una lunga maturazione di uve Pinot nero e Chardonnay provenienti da terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della Doc "Alta Langa".
Esame visivo
Colore giallo oro, perlage molto fine, con buona corona, ricco e persistente.
Esame olfattivo
Il profumo è molto piacevole, esprime un insieme di sentori intensi, come la vaniglia, il lievito e la frutta matura.
Esame gustativo
Il gusto è intenso, con buona fragranza, un equilibrio di tutti i sensi in bocca ed un finale molto lungo, ricco e persistente.
Uvaggio
Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla Doc Alta Langa.
Annata
2007
Zona di Produzione
Terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della Doc "Alta Langa"
Vinificazione
La spremitura molto soffice avviene tramite la pressa Marmonnier nelle cantine storiche di inizio ottocento - candidate a patrimonio dell'umanità per l'Unesco - dove solo il cuore del mosto viene vinificato. Il mosto per singola pressata e partita viene fatto fermentare sia in barriques che in vasche d'acciaio a temperatura controllata fino al momento della preparazione della cuvèe e al successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia, con innoculo di lieviti selezionati dai maestri cantinieri di Casa Gancia.
Metodo di spumantizzazione
Metodo Tradizionale Classico, con durata della fermentazione in bottiglia di circa 40 giorni.
Affinamento
Affinamento per almeno 36 mesi nelle fresche cantine di Casa Gancia a temperatura controllata.
Gradazione
12°C
Formati
cl 75, cl 75 con astuccio
Abbinamenti
Ideale come aperitivo, ma anche per accompagnare perfettamente gli antipasti, i primi di pasta, i risotti e le carni bianche.
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Flute
Conservazione
La cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa tra 11-15°C, non devono esserci sbalzi termici. Illuminazione di bassa potenza e mai al neon. Umidità attorno al 65-70%. Evitare di conservare altri alimenti con sapori e profumi intensi e penetranti.