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Cuvée Gancia 60 mesi Alta Langa Doc metodo Classico brut

Cuvée Gancia 60 mesi Alta Langa Doc metodo Classico brut
Cuvée Gancia 60 mesi Alta Langa Doc metodo Classico brut
Pubblicato il 05 febbraio 2011 | 11:55

L’ultimo arrivato in Casa Gancia, con i suoi 5 anni di invecchiamento in bottiglia, è a tutti gli effetti il fiore all’occhiello del portfolio Gancia. Connubio perfetto tra tradizione, personalità d innovazione, è prodotto solo nelle migliori annate in una bottiglia esclusiva

Essenza
è la riscoperta dell'Eccellenza: Alta Langa Doc con 60 mesi di affinamento in bottiglia. Bollicine d'autore frutto del legame indissolubile con il territorio, con il clima e con le materie prime più semplici e genuine. Ottenuto dosando sapientemente la struttura del Pinot nero con la finezza dello Chardonnay.
Esame visivo
Colore giallo oro, con sfumature complesse; spuma soffice e cremosa di lunga persistenza, perlage fine ed elegante.
Esame olfattivo
Il profumo è intenso ed esprime un insieme di sentori avvolgenti di vaniglia, lievito e frutta matura.
Esame gustativo
Al palato è complesso, equilibrato, denso e strutturato. Ben supportato da una vivace acidità, presenta un finale lungo, ricco e persistente.
Uvaggio
Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla Doc Alta Langa.
Annata
2003
Zona di Produzione
Terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della Doc "Alta Langa"
Vinificazione
La spremitura delle uve, raccolte in cassette, avviene tramite il Marmonnier e solo il 50% del mosto entra a far parte della cuvée. Tutte le frazioni dell'uva pressata vengono poi fatte fermentare in barriques e in acciaio a temperatura controllata. Rimangono per oltre sei mesi sui propri lieviti prima di formare la grande cuvée che verrà fatta fermentare in bottiglia con l'aggiunta di lieviti selezionati da Casa Gancia.
Metodo di spumantizzazione
Metodo tradizionale Classico, con la lenta fermentazione di circa 40 giorni in bottiglia e successivo riposo in cantina per 60 mesi.
Affinamento
Lento affinamento a contatto con lieviti naturali per almeno 60 mesi nelle Cantine storiche.
Gradazione
12,5°C
Formati
cl 75, cl 75 con astuccio, cl 150 - cassetta legno
Abbinamenti
In degustazione è consigliato a tutto pasto, esalta il sapore degli antipasti, primi piatti di pasta e riso. Ottimo in abbinamento a carni bianche e delicate e pesce, è proposto anche con formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Flute
Conservazione
La cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa tra 11-15°C, non devono esserci sbalzi termici. Illuminazione di bassa potenza e mai al neon. Umidità attorno al 65-70%. Evitare di conservare altri alimenti con sapori e profumi intensi e penetranti.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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