è dedicato al variopinto mondo dei dolci il quinto volume della collana 'Il meglio di Grandecucina & Wine”, pubblicato da Reed Gourmet. A completare una collezione che già aveva dedicato volumi importanti al pesce, alle paste, alle carni rosse e alle verdure, un libro interamente dedicato ai dolci da ristorazione e non solo. Monoporzioni, mignon, torte, gelati, semifreddi firmati dai grandi chef e chef patissier: da Albert Adrià a Ezio Santin, da Massimiliano Alajmo a Loretta Fanella.
Oltre settanta le ricette proposte, suddivise in quattro grandi sezioni tematiche: frutta; cioccolato; torte e mignon; gelati, semifreddi e dessert al cucchiaio.
Proposte inusuali e tradizionali ma tutte con quel 'quid” in più che contraddistingue le proposte dell'alta ristorazione. Veri e propri capolavori per il palato come la Tatin all'ananas con gelato al cocco di Walter Ferretto; le Melanzane al cioccolato firmate da Bruno Barbieri; o ancora il Carpaccio ghiacciato di fichi di Luca Brasi e la Bavarese alle castagne e lenticchie dolci proposta dall'Enoteca Pinchiorri. Un vero viaggio tra il mondo dei dessert, che ben si adatta ai gusti e alle abitudini di ogni lettore.
Dolci - Frutta, Cioccolato, Torte e Gelati
Collana: Il meglio di Grandecucina & Wine
Autore: autori vari
Anno pubblicazione: 2011
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 192 a colori
Testo: in lingua italiana
Prezzo: 46,00 euro
Il libro può essere ordinato telefonando alla casa editrice al numero 02 81830450, oppure sul sito www.reedgourmet.it.