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Dolcezza nei piatti
A Genova i corsi sul miele

Dolcezza nei piatti A Genova i corsi sul miele
Dolcezza nei piatti A Genova i corsi sul miele
Pubblicato il 24 maggio 2011 | 18:34

È terminato con successo il “Corso sul miele” alla Camera di commercio di Genova per i ristoratori di “Genova Gourmet” e la stampa specializzata. Tra coloro che hanno contribuito al successo Carlo Olivero, ambasciatore del miele, che ha esibito un curioso e variopinto ventaglio di piatti col miele

GENOVA - Tra le molte iniziative intraprese a sostegno della campagna di sensibilizzazione e di riscoperta delle realtà agroalimentari locali, la Camera di commercio di Genova ha organizzato alcuni corsi di approfondimento con i migliori professionisti del settore e cioè i ristoratori stessi riuniti nell'Associazione Genova Gourmet, cui si sono aggiunti anche i giornalisti che da anni seguono con passione la materia.ricordiamo.

Non a caso il disciplinare di Genova Gourmet prevede l'utilizzo di materie prime prodotte localmente, questo con un doppio scopo, da una parte sostenere l'economia del territorio, e dall'altra contribuire nella diffusione verso i clienti e verso i turisti per una più profonda conoscenza e coscienza agroalimentare. Il primo di questi corsi, sul miele appunto, iniziato il 10 maggio, è stato portato a termine il 19 dello stesso mese con grande successo

Ad inaugurare e a chiudere questo primo corso con la consegna dei relativi attestati , è intervenuto il Segretario Generale della Cciaa Maurizio Caviglia che, nella sala del Bergamasco, dopo aver portato il saluto del presidente Paolo Odone, e aver avuto parole di lode per la relatrice d.ssa Lucia Piana di Castel San Pietro che ama defiirsi semplicemente Ambasciatrice del miele ma che è in realtà una delle massime esperte europee di miele, ha invitato i presenti ai corsi futuri di approfondimento sul vino, cacao e cioccolato, olio, ortaggi, pasta e formaggi.

Tra coloro che hanno contribuito al successo del Corso, vanno ricordati Carlo Olivero, cuneese anche lui Ambascaitore del miele, che ha esibito un curioso e variopinto ventaglio di preparazioni gastronomiche a base di miele e Benedetto Piccardo, apicoltore, che ha presentato dal vivo, nel suo laboratorio di Genova, alcune fasi della smielatura.

Le redini del corso sono state tenute saldamente in mano dal funzionario camerale Sergio Carozzi che ha seguito gli attenti corsisti nel laboratorio sensoriale professionale, appositamente strutturato per degustazioni tecniche di assaggiatori professionisti. In questa sala oltre ai nuovi corsi si riunisce la commissione per il rilascio della Dop sull'olio, per quello delle Doc sul vino e, negli ultimi anni, gli esperti per le valutazioni, per la Liguria, della Guida Vini d'Italia del Gambero Rosso.

Tutte le fasi del corso sono state seguite dalla Rai che ha realizzato in proposito un servizio passato poi su Rai 3 Liguria e su Rai 2 nella rubrica 'Si Viaggiare”.
 
I corsi, sono riservati a ristoratori e giornalisti: chi è interessato può contattare il settore attività produttive della Camera di Commericio di Genova ai numeri 010 2704257 - 719 e all'indirizzo di posta elettronica attivita.produttive@ge.camcom.it.

© Riproduzione riservata

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