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Dolcetti al cocco e al frutto della passione

Dolcetti al cocco e al frutto della passione
Dolcetti al cocco e al frutto della passione
Pubblicato il 10 luglio 2011 | 12:55
Ingredienti (per 12 persone): 50 g di burro di cocco fresco, 150 g di burro ammorbidito, 150 g di zucchero, 175 g di farina autolievitante, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 3 uova, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 2 frutti della passione, 100 g di yogurt greco, 40 g di zucchero a velo più un poco per spolverizzare, 150 ml di panna

Preparazione: foderare una teglia da 12 muffin con pirottini di carta di dimensioni idonee. Grattugiate finemente il burro di cocco. In un recipiente versare il burro, lo zucchero, la farina, il lievito, le uova, l'estratto di vaniglia e sbattere con la frusta per 1-2 minuti fino a ottenere un composto leggero e cremoso. Unire il burro di cocco, trasferire il composto nei pirottini e far cuocere nel forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti. Far raffreddare su una griglia.
Tagliare a metà i frutti della passione, raccogliere la polpa e porla in un recipiente. Aggiungere lo yogurt, lo zucchero a velo, la panna e sbattere fino a ottenere una crema densa. Col coltello staccare una calotta dai dolcetti, coprirli con una cucchiaiata di crema e riporre le calotte. Servire con una spolverata di zucchero a velo.



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