Le ricette del libro sono state realizzate tutte in una comunissima cucina senza particolari attrezzature o stratagemmi. Al di là della pasta madre, alla base di tutti i lievitati non possono mancare l'amore e la passione, la dedizione e la buona qualità di pochi e semplici ingredienti. Il libro vuole infatti trasmettere, oltre che nuove idee e spunti per utilizzare questo prezioso lievito, la semplicità dell'affascinante mondo della panificazione casalinga. Nelle quattro mura della propria cucina è possibile realizzare lievitati meravigliosi, questo è l'augurio per chi abbia voglia di mettersi all'opera.
«Non immaginavo, quando ho cominciato le mie sperimentazioni con la pasta madre - ha detto l'autrice del volume, Antonella Scialdone - che fare il pane con questo "esserino" desse così tanta soddisfazione. Poi, pane dopo pane, mi sono lasciata prendere dall'entusiasmo e così ho cominciato ad utilizzare la pasta madre anche per tutti gli altri lievitati. Forse pensare che esiste fin all'antichità e sapere che era il ievito con cui i nostri nonni facevano il pane è stata la molla che mi ha spinto ad un ritorno alle origini! Questo libro nasce con l'intento di trasmettere la mia esperienza, raccontata in modo del tutto personale attraverso le ricette e presentando il risultato di quanto ho finora appreso sui comportamenti, a volte un po' capricciosi, di questo prezioso lievito. Spero di riuscire a dare qualche spunto in più a chi possiede già la pasta madre e di aver incuriosito chi abbia voglia di provare».
Antonella Scialdone, campana di origini, umbra di adozione, vive a Bologna da quasi dieci anni, appassionata di web e di cucina, cura il suo blog www.pappa-reale.net, dove con regolarità si diverte a proporre le sue ricette. Partecipa ad un workshop sulla pasta madre che le fa conoscere il mondo del pane fatto con questo prezioso lievito, che da allora cura quotidianamente. Approfondisce le sue conoscenze attraverso corsi e studi, ma soprattutto 'prova, testa e sperimenta”, nella convinzione che questa sia la via principale per conoscere a fondo questo 'esserino magico”.
La pasta madre. 64 ricette illustrate di pane, dolci e stuzzichini salati
Autore: Scialdone Antonella
Editore: Il Sole 24 Ore Edagricole
Pagine: 198