FIRENZE - In un anno in cui il Giappone è stato al centro dell'attenzione, il Temaki Ice e il Sushi Ice sono state due delle principali sorprese del Firenze Gelato Festival 2011, ricevendo il premio come Migliore innovazione in ambito artigianale. Sono arrivati dopo mesi di sperimentazione e il loro successo all'interno del Villaggio artigianale di Piazza Pitti ha dimostrato il gradimento del pubblico per il risultato dell'incontro fra due culture e tradizioni culinarie che vivono a decine di migliaia di chilometri di distanza e si sono fuse in occasione del Festival. Anche come segno di vicinanza ad un Paese duramente provato dagli eventi, il Festival aveva infatti scelto di dedicare la sua creatività all'unione della tradizione giapponese, con i maestri del Ristorante Kome di Firenze, con la sapienza artigiana di gelatieri storici e contemporanei fiorentini come Vivoli, Badiani, Caminia e Santa Trinita, per produrre un risultato esclusivo.
Così in piazza Pitti e nelle gelaterie Vivoli, Badiani, Caminia e Santa Trinita durante la manifestazione, che si è tenuta dal 25 al 29 maggio, è stato possibile assaggiare un prodotto unico mai realizzato prima, grazie all'iniziativa che ha avuto la regia di Aldo Cursano, presidente di Fipe-Confcommercio Toscana e vice presidente vicario nazionale. Non solo, lo stand di Vivoli e Kome insieme, realizzato in piazza Pitti, ha riprodotto una suggestiva e apprezzatissima ambientazione in stile orientale, dove sono stati serviti degli assaggi di gelato con ingredienti tipici del Sol levante come il wasabi, il sesamo croccante, la mela fuji, ananas e ginger e poi gli attesissimi Temaki e Sushi Ice: creazioni identificative della cultura giapponese.
Nello stand dedicato si è inoltre potuto degustare, nel più classico stile orientale, delle vere e proprie creazioni artistiche. Infatti le guarnizioni e la cura dei dettagli hanno fatto la differenza, decorando in modo artistico le creazioni esclusive stile Japan ed utilizzando ingredienti genuini e originali come gli Azuki (fagioli rossi dolci) o i Kakinotame (bastocini salati di soia) che insieme a prodotti del nostro territorio hanno dato vita a dei piccoli capolavori frutto di un saper fare tipicamente fiorentino e giapponese.
Questi gli ingredienti dei gelati serviti in piazza: Wasabi (rafano verde piccante), Sesamo Bianco con Croccante, Sesamo Nero, Mela Fuji, Ginger e Ananas, Avocado, Riso, oltre a Sushi Ice (Rotolini Uramaki a base di sfoglia di soia con gelato di riso assemblati con gelato di kiwi, mango e fragola) e Temaki Ice (involucro realizzato a base di farina di riso e sesamo con uova e zucchero, con gelato di riso in concorso per Vivoli, sesamo nero guarnito con Azuki e Kakinotame, menta e ventaglio di fragoline).
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