La ricetta è a cura del cuoco Renato Bernardi (nella foto) di Marino (Rm) ed è tratta dal Grande libro delle verdure Orogel.Ingredienti (per 4 persone): g 120 Carotine a rondelle Orogel*; g 200 Gelato fior di latte; g 40 Amaretti artigianali; ml. 50 Calvados; g 30 Zucchero semolato; 1 Stecca di cannella. Procedimento: Condire le carote con lo zucchero e cuocere a vapore. Sbriciolare gli amaretti. Far ammorbidire il gelato per mezz'ora circa. Ridurre in polpa le carote precedentemente freddate. Condire con gli amaretti e il Calvados. Unire il tutto al gelato e con l'aiuto di una frusta incorporare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Servire dentro una coppa e guarnire con la cannella. * disponibile anche prodotto biologico
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