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di Renato Bernardi
di Renato Bernardi

Coppa fredda di gelato e carote
con amaretti artigianali e cannella

Coppa fredda di gelato e carote con amaretti artigianali e cannella
Coppa fredda di gelato e carote con amaretti artigianali e cannella
Pubblicato il 27 luglio 2011 | 10:42

Ricetta a cura del cuoco Renato Bernardi tratta dal Grande libro delle verdure Orogel, una rivisitazione in chiave innovativa della versatilità e semplicità dei prodotti Orogel. Un progetto che mette a fuoco le diversità territoriali di ciascun cuoco, un viaggio alla scoperta del buon cibo



Renato BernardiLa ricetta è a cura del cuoco Renato Bernardi (nella foto) di Marino (Rm) ed è tratta dal Grande libro delle verdure Orogel.

Ingredienti (per 4 persone): g 120 Carotine a rondelle Orogel*; g 200 Gelato fior di latte; g 40 Amaretti artigianali; ml. 50 Calvados; g 30 Zucchero semolato; 1 Stecca di cannella.

Procedimento: Condire le carote con lo zucchero e cuocere a vapore. Sbriciolare gli amaretti. Far ammorbidire il gelato per mezz'ora circa.

Ridurre in polpa le carote precedentemente freddate. Condire con gli amaretti e il Calvados.

Unire il tutto al gelato e con l'aiuto di una frusta incorporare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Servire dentro una coppa e guarnire con la cannella.

* disponibile anche prodotto biologico

© Riproduzione riservata

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