Avete presente le tovagliette di carta colorata usa e getta che diversi fast food utilizzano per coprire i vassoi su cui poggiano i cibi ordinati dai clienti e su cui, molto spesso, sono riportati i valori nutrizionali dei cibi che si possono consumare in quel self service? Nonostante diverse persone credono che non servano a nulla, negli Stati Uniti, e in particolare nello stato di New York, sembrerebbero invece fare la differenza nella lotta all'obesità. è infatti proprio grazie all'obbligatorietà delle informazioni su calorie, grassi e proteine riportate su tovagliette e confezioni di panini e patatine - introdotta a New York con una legge del 2008 - che, secondo uno studio pubblicato su bmj.com, un cliente su sei dei fast food dello stato americano ha ridotto l'introito di ciascun pasto, in media, di 106 calorie.
Le indagini sono state effettuate durante la pausa pranzo nella primavera del 2007 (un anno prima dell'introduzione del regolamento) e nella primavera del 2009 (nove mesi dopo la sua attuazione), esaminando i pasti consumati in 168 fast food di 11 catene in diversi punti della città: i ricercatori hanno potuto analizzare i dati di 7.309 clienti nel 2007 e di 8.489 clienti nel 2009 rilevando che, nel corso dei due anni, il 15% degli intervistati aveva modificato le proprie abitudini alimentari arrivando a consumare, in media, cibi per un totale di 106 calorie in meno.
Gli studiosi spiegano che le etichette che indicano l'introito calorico dei cibi nei fast food, rinomati per essere altamente grassi e calorici, è solo una delle armi per affrontare l'epidemia di obesità che, negli Usa, è sempre più preoccupante (attualmente un terzo degli adulti e il 17% di bambini e adolescenti sono considerati obesi). «Particolare attenzione - concludono - dovrebbe essere focalizzata sull'educare i clienti alla corretta interpretazione delle informazioni nutrizionali».
Fonte: Asca