Per il loro 18° Simposio pubblico, i 51 Maestri Pasticceri dell'Accademia maestri pasticceri italiani si sono dati appuntamento, martedì 8 novembre, a Parma. Ogni anno, infatti, questi virtuosi dell'eccellenza dell'arte pasticcera si incontrano, in una differente città italiana, per confrontarsi su temi specifici.
Quest'anno saranno all'ordine del giorno il tiramisù e il bignè mignon. Nel corso di serratissimi simposi tecnici, le preparazioni di ognuno di loro vengono degustate, analizzate e valutate con puntigliosa acribia da tutti gli accademici. Lo scopo, naturalmente, è quello di perfezionare le tecniche e di imparare, ciascuno da tutti.
Ma non solo questo, nel corso del Simposio si assegnano ambìti riconoscimenti di qualità e si decreta il Pasticcere dell'Anno. Per la gioia di tutti coloro che riescono a prendervi parte, i Maestri Pasticceri danno saggio della loro bravura nel corso di una manifestazione pubblica (Teatro Regio, ore 17) durante la quale allestiscono tavoli di presentazione con le proprie creazioni.
Nella città di Verdi e del Teatro Regio, il tema di quest'anno non poteva che essere la musica lirica. Chi non ha mai visto cosa sono in grado di produrre la fantasia, l'abilità e la creatività di questi artigiani d'eccellenza, non può immaginare a quali vette di virtuosismo siano capaci di arrivare. Chi non lo ha mai visto, non può mancare a Parma, l'8 novembre.