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“La bomba” Häagen-Dazs esplode
a Le grand fooding Milano

“La bomba” Häagen-Dazs esplode a Le grand fooding Milano
“La bomba” Häagen-Dazs esplode a Le grand fooding Milano
Pubblicato il 24 settembre 2011 | 15:35

In occasione dell’evento (Milano 20-22 ottobre) il maestro pasticciere Franco Aliberti reinterpreta per Häagen-Dazs il dessert nato nell’800 a Parigi. La bomba sarà realizzata in due differenti gusti: Choco, per gli amanti del cioccolato e Fruit, per chi ama la freschezza della frutta di stagione

Quando il miglior pasticciere italiano incontra un gelato super premium, il risultato non può che essere 'esplosivo”. Franco Aliberti, maestro pasticciere di Vite, il ristorante di San Patrignano, ha deciso di collaborare con Häagen-Dazs, il brand che da 50 anni unisce tradizione e innovazione nei suoi inconfondibili gelati, per reinterpretare in chiave contemporanea La Bomba, il celebre dessert che nell'800 divenne famoso a Parigi.

Composto da tre strati di gelato diversi, il dolce fu inventato dal pasticciere italiano Alessandro Tortoni nel 1803, nel suo Caffè Napolitaine, frequentato all'epoca da Gioacchino Rossini, Alexander Dumas, édouard Manet e Honoré de Balzac. Molto apprezzato per l'originalità e la composizione, il dessert divenne celebre negli anni successivi rendendo famosi il Caffè parigino e lo chef italiano che l'aveva creato.

La bomba gelato Häagen-Dazs si ispira ai moderni cartoon, in cui i personaggi fuggono di fronte a bombe di forma sferica dalla miccia fulminea. La prima sfera di crema si rompe al contatto con la coppetta provocando quella che Aliberti chiama 'prima esplosione”, che crea il contesto in cui nasce la seconda fase, fatta di puro gelato Häagen-Dazs modellato a forma di sfera, che incontra la crema alla base. L'apice del dessert si realizza secondo Aliberti quando la terza sfera viene applicata sulla seconda creando un'ultima, definitiva esplosione di sapori che possono finalmente fondersi insieme e incontrare il palato.

La bomba sarà realizzata in due differenti gusti: Choco, per gli eterni amanti del cioccolato e Fruit, per chi ama lasciarsi andare alla freschezza e al gusto della frutta di stagione. Creatività gastronomica italiana e successo oltralpe: proprio nei rimandi fra Italia ed estero si gioca la presenza di Franco Aliberti alla seconda edizione di Le Grand Fooding Milano ®, la manifestazione dedicata al mondo degli chef e alla gastronomia, che si terrà a Milano il 20-21 e 22 ottobre 2011, in via Tortona 31 – Tortona Locations.   

Tema di quest'anno sarà l'Italia. Gli chef coinvolti, italiani e stranieri (ma di origine italiana) saranno infatti chiamati a reinterpretare con la loro creatività gastronomica i piatti della tradizione culinaria nazionale. La sfida sarà dimostrare se si mangi meglio italiano in patria o all'estero.

Franco Aliberti, partenopeo emigrato nella calda Romagna, è stato invitato a sviluppare insieme ad Häagen-Dazs un dessert che avesse come ispirazione l'Italia, dando prova al pubblico che l'unico luogo dove si può apprezzare fino in fondo la cucina di un paese è il paese stesso e dimostrando, dal suo canto, come la creatività italiana prevale sotto tanti aspetti, in primis quello gastronomico.

La bomba gelato Häagen-Dazs sarà presentata dal suo chef creatore durante le tre serate della manifestazione al termine della cena. Häagen-Dazs, che quest'anno celebra i suoi 50 anni, ha deciso di festeggiare un compleanno speciale con gusto.


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