Le birre artigianali italiane hanno una nuova protagonista: Cuvèe Riserva. è una birra prodotta a marchio 'Birrificio Nazionale” e viene prodotta solo nel periodo invernale. La birra invernale è un'antica tradizione, tipica di alcune regioni del Nord Europa. La storia vuole che questa birra fosse concepita come birra speciale e quindi prodotta con il metodo dell'alta fermentazione, ma in seguito molte birre invernali vennero realizzate con la procedura della bassa fermentazione.
La Cuvèe Riserva ha caratteristiche ben definite è ha voluto riunire assieme questi due metodi di produzione. è quindi una birra eterogenea: fermentata con ceppo di lievito a bassa e rifermentata in bottiglia con un ceppo di lievito diverso ad alta. Due settimane di fermentazione e cinque di maturazione a cui se ne aggiungono altre due per la rifermentazione in bottiglia.
La Cuvèe Riserva è una birra artigianale, integra, non filtrata e senza aggiunta di conservanti, dalla ricetta esclusiva, viene creata con malti forniti dalla Bamberger Malzerei (Baviera), con varietà nobili di luppolo e con lieviti forniti dalla Probiotech di Villanova sull'Arda (Pc) che propaga in laboratorio tutti i lieviti utilizzati.
è prodotta in un microbirrificio lombardo, iscritto alla Unionbirrai, che ha in dotazione un impianto di produzione della Kaspar Schulz di Bamberg che per la lunga tradizione ed innovazione tecnologica, permette di produrre birra di qualità senza trascurare gli aspetti ecosostenibili, permettendo un risparmio del 60-70% di energia primaria. Chiara ambrata opalescente, offre una schiuma cremosa e il suo perlage è fine, dal profumo agrumato e speziato, dal sapore deciso, dal gusto importante con gradazione alcolica apprezzabile (6,8 gradi alcolici) che la rende molto gradevole e vigorosa.
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