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di Piero Rotolo
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A scuola di sapori tipici a Valderice con i corsi di cucina siciliana

A scuola di sapori tipici a Valderice con i corsi di cucina siciliana
A scuola di sapori tipici a Valderice con i corsi di cucina siciliana
Pubblicato il 24 novembre 2011 | 18:48

Il programma per dicembre prevede due incontri, il 6 e il 14. Il primo sui dolci della tradizione “u Cuddureddu e ’u Cucciddato” di Calatafimi-Segesta, mentre il secondo sarà un corso a cura del cuoco Francesco Pinello su come preparare un Pranzo di Natale. I corsi si svolgono a Valderice

Un'aula didattica moderna, ricavata all'interno di un opificio dei primi del ‘900 destinato alla macinazione del grano, restituito alla pubblica fruizione grazie ad un sapiente restauro e abili chef del territorio, guidati dal vulcanico Francesco Pinello: questo è il Centro di cultura gastronomica 'Molino Excelsior” di Valderice, in Provincia di Trapani.

Il Centro organizza periodicamente corsi di cucina siciliana, una sorta di viaggio tra antichi sapori e saperi in cui poter apprendere i segreti e le virtù dell'arte culinaria, frutto di una lunga storia fatta da contaminazioni tra culture diverse. Delle chiacchierate gastronomiche, accompagnate dal geniale chef Francesco Pinello, che condurrà gli appassionati, lungo percorsi del gusto in cui i partecipanti metteranno 'le mani in pasta” cimentandosi nella preparazione delle varie pietanze della tradizione siciliana.

Un modo diverso per imparare nuove ricette e avvicinarsi alla cultura gastronomica siciliana, in modo semplice e divertente. Il Centro, attento anche all'educazione alimentare delle nuove generazioni, organizza, in collaborazione con le scuole, laboratori didattici per far scoprire ai più piccoli, attraverso il cibo e il gioco, la storia e la tradizione culinaria locale, il valore delle proprie risorse territoriali, oltre a sviluppare una maggiore consapevolezza del mangiar sano. Realizza, inoltre, attività di ricerca, studio, promozione e divulgazione della cultura enogastronomica non solo dell'agro ericino e della Sicilia, ma anche dell'area mediterranea.

Il programma, per il mese di dicembre prevede due incontri, il 6 e il 14; il primo, con i dolci della tradizione 'u Cuddureddu e 'u Cucciddato” di Calatafimi-Segesta, mentre il 14, un corso di cucina su come preparare un Pranzo di Natale a cura dello chef Francesco Pinello. Il progetto nasce da un'idea del Comune di Valderice, sviluppata dall'Associazione culturale 'Trapani Welcome” con l'obiettivo di valorizzare e salvaguardare il patrimonio di abilità artigianali e di sapori unici, espressione di identità culturale.



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