Uve: Speciale selezione di Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%) vendemmia 2005.
Vigneti: I cru che hanno composto la Gran Cuvée sono i più alti della tenuta, circondati dal bosco secolare.
Resa media per ettaro: 40 quintali.
Vinificazione: La vinificazione avviene con l'ausilio delle tecniche a freddo, con fermentazione a temperature di circa 14°C. I due vini, dopo la prima fermentazione in acciaio e in preziose barriques di rovere, maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, che viene predisposta con un sapiente taglio.
Affinamento in bottiglia: Dopo la rifermentazione in bottiglia, la Gran Cuvée ha maturato per 4 anni sui lieviti prima della sboccatura ed in seguito affina per altri 12 mesi in bottiglia.
Abbinamento: Grande vino da celebrazione e da stappare nelle grandi occasioni; uno dei sorsi più seducenti per portate di pesce pregiato e delicate carni bianche.
Temperatura di servizio: 8/10°C.
Prospettiva di consumo: Il vino è pronto al consumo e, se adeguatamente conservato, mantiene e anzi migliora nel tempo le proprie caratteristiche qualitative.
Consumo ideale: 2011-2014.
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