Un debutto in grande stile per la nuova collana di volumi che l'editore Reed Gourmet propone ai professionisti e a tutti gli appassionati della grande cucina. Nasce 'Mono” una collana che, libro dopo libro, affronterà argomenti monotematici, esplorandone tutte le sfaccettature. Un obiettivo ambizioso che ha dato vita a libri diversi, concettualmente e graficamente.
Un formato quadrato, tutto particolare, le belle foto di Paolo Picciotto e l'impaginazione, lineare e pulita, di Susanna Dani, danno risalto alle 120 ricette proposte da un autore d'eccezione. A firmare 'Pasta”, il primo volume della collana, è infatti Enrico Bartolini, giovane chef stellato, oggi alla guida del ristorante che porta il suo nome, al Devero Hotel di Cavenago Brianza, alle porte di Milano.
La differenza di questo progetto, al quale Bartolini ha dato vita con grande entusiasmo, è quella di proporre un compendio delle migliori ricette che si possono sperimentare con un prodotto. Una lettura diversa della nostra cucina, che non chiede allo chef di illustrarci le sue ricette top, bensì di concentrarsi su un tema e di svilupparlo secondo il suo estro, la sua tradizione e le sue conoscenze.
'Pasta” offre ai lettori le ricette tutte fotografate e suddivise in tre sezioni: pasta fresca, ripiena e secca. Ospita allo stesso tempo piatti tradizionali e rielaborazioni, piatti creativi e cucinati con ogni genere di ingrediente. Ogni sezione è corredata da una breve, ma funzionale introduzione, con note sugli impasti, le farciture, i tempi e le modalità di cottura ed essicazione. La collana Mono completerà presto la serie dei primi piatti. Sono infatti in preparazione i volumi dedicati al riso, alle minestre e alle zuppe.
Pasta
Autore: Enrico Bartolini
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 288
Prezzo: 62 euro