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Panettone re indiscusso delle feste
In Italia business da 487 milioni di euro

Panettone re indiscusso delle feste In Italia business da 487 milioni di euro
Panettone re indiscusso delle feste In Italia business da 487 milioni di euro
Pubblicato il 09 dicembre 2011 | 15:38

Gli italiani spenderanno circa 10 euro a testa per il panettone, con un giro d'affari di 487 milioni di euro. Fra i vari tipi di panettone il più gettonato resta quello classico, con uvetta e canditi, che viene scelto da oltre 4 persone su 10, ma cresce quello “liscio”, poco sotto il 20%

Il panettone sarà, anche quest'anno, il re indiscusso dei dolci natalizi. Gli italiani spenderanno, infatti, circa 10 euro a testa per il panettone, con un giro d'affari complessivo di 487 milioni di euro. Lo stima la Camera di commercio di Milano, secondo cui, nel capoluogo lombardo, la spesa è leggermente più elevata (11 euro) e il giro d'affari vale 12 milioni. Ad acquistare il panettone almeno una volta l'anno è l'81,3% degli italiani e oltre la metà delle persone lo ritiene uno dei simboli di Milano: fattore d'identità per quasi 3 milanesi su 4 (72,7%), che lo considerano uno dei quattro simboli della città (37,6%), mentre sono solo poco più della metà i romani e i napoletani che lo associano al capoluogo meneghino.

Fra i vari tipi di panettone, poi, il più gettonato resta quello "classico", con uvetta e canditi, che viene scelto da oltre 4 persone su 10, ma cresce quello 'liscio”, poco sotto il 20%. Esiste poi un panettone 'brevettato”: il marchio 'Panettone tipico della tradizione artigiana milanese” è, infatti, depositato presso l'Ufficio Brevetti della Camera di commercio di Milano dal 2003.

L'iniziativa è promossa dalla Camera di commercio di Milano, dal Comitato dei Maestri pasticcieri milanesi, dalle Associazioni dei pasticcieri, dei panificatori, degli artigiani e dei consumatori: il panettone artigianale milanese viene realizzato secondo un regolamento tecnico con determinati ingredienti, nelle proporzioni stabilite e seguendo le tecniche della lavorazione artigianale.

Non è consentito l'uso di amido, coloranti, conservanti e ingredienti provenienti da Ogm. Proprio per valorizzare questi panettoni, poi, la Camera di commercio ha organizzato, per mercoledì 14 novembre, un "happy hour panettone", con assaggi gratuiti e una brochure con indicati i circa 150 negozi che lo producono.

© Riproduzione riservata

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