Per la quinta volta, la scuola di alta cucina Ifse (Italian food style education www.ifse-world.com) ha avuto modo di promuovere e diffondere i valori e il modus operandi della cucina italiana a Taiwan. Grazie al contributo del governo taiwanese, dal 21 novembre al 5 dicembre 2011, Ifse ha collaborato con la peculiare e la prestigiosa Hong Kuang University e ha continuato il progetto di corsi presso gli Howard Hotels.
Gli obiettivi prestabiliti erano molteplici: dal promuovere il made in Italy a un target altamente selezionato e sensibile ai prodotti italiani di alta qualità, al diffondere la filosofia della cucina italiana, partendo dalle materie prime fino ad arrivare alla presentazione finale. Rafforzare gli scambi culturali e i rapporti istituzionali ed economici tra i due paesi, offrendo un canale privilegiato agli acquirenti e arrivare a creare nuove opportunità e sinergie crescenti tra la cucina italiana e gli altri Paesi.
Oltre a questi, il principale intento è stato comunque quello di attivare un processo di promozione della scuola e dei partner che hanno aderito all'evento (Lavazza, Molino Quaglia, Vini Frescobaldi, San Pellegrino & Acqua Panna, Fabbri 1905, Pariani e la Tartuflanghe ) all'estero, dando loro la possibilità di presentarsi a un target attento ai prodotti made in Italy, ai giornalisti di settore, alle tv nazionale, agli operatori e importatori.
Il programma proposto è stato ricco di eventi e articolato in due fasi principali: la prima fase presso la Hong Kuang University di Taichung; la seconda, invece, indirizzata alla catena di hotel Howard. Durante la prima settimana sono state impartite lezioni di cucina da parte dello stimato chef IFSE Riccardo Marello agli studenti della Hong Kuang University. Il programma delle lezioni verteva principalmente sulle diverse declinazioni del finger food e della pasticceria italiana con il significativo obiettivo di insegnare a trasformare le nostre materie prime in vere e proprie opere d'arte.
Nella seconda settimana, invece, sono state insegnate nuove ricette di piatti caldi e freddi direttamente agli chef professionisti dell'hotel Howard, al fine di educare e rendere protagonisti non solo gli studenti, ma anche gli esperti del settore. I piatti imparati dagli chef locali durante i corsi, saranno riproposti nei buffet degli hotel per tutto il mese di dicembre 2011 per dar modo a più persone di assaporare la cultura della cucina italiana.
Ifse ha saputo essere vincente su entrambi i fronti: ha ricevuto un certificato di merito, conferitogli direttamente dal Governo di Taiwan, e ha acquisito gli Howard Hotels come nuovi clienti grazie ai prodotti italiani presentati che hanno avuto un riscontro decisamente positivo.
è stata inoltre pianificata la pubblicazione su libri e dvd dei cooking stage attraverso l'integrazione dei corsi di cucina Ifse di Taiwan con il corso già avviato presso l'esclusivo hotel Howard a Taichung. I dati parlano chiaro: 3 grandi scuole taiwanesi già partner Ifse, 5 eventi di richiamo nazionale già svolti (di cui 2 solo nel 2011) e la presenza all'evento di numerosi giornalisti delle più importanti tv e radio nazionali hanno sicuramente incoronato IFSE icona strategica della cucina italiana professionale a Taiwan.