Ingredienti (per 4 persone): 2 uova, 60 g di zucchero, 250 g di formaggio fresco molto magro, 1 scorza di limone non trattato, mezzo cucchiaino di aroma di limone, 6 cucchiai colmi di fecola di mais. Per la salsa: 6 mandarini, 3 cucchiaio di zucchero
Preparazione: foderare uno stampo a cassetta con carta da forno. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero. Aggiungere il formaggio fresco, la scorza di limone, lo zucchero e la fecola di mais. Sbattere gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto. Versare nello stampo e far cuocere per 30 minuti nel forno a 210°C.
Nel frattempo preparare la salsa: pelare i mandarini e frullarli con lo zucchero. Servire la torta accompagnata dalla salsa.
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