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Amarone della Valpolicella Doc classico di Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Doc classico di Gerardo Cesari
Amarone della Valpolicella Doc classico di Gerardo Cesari
Pubblicato il 01 marzo 2008 | 00:00

 Uve: 75% Corvina veronese, 15-20% Rondinella, 5% Molinara
Vinificazione: le uve vengono raccolte con 1-2 settimane di anticipo rispetto a quellee per il Valpolicella. Accurata selezione dei grappoli che poi rimangono fino a gennaio ad appassire in fruttai ben areati. Macerazione a contatto con le bucce per 20-30 giorni
Invecchiamento: 2 anni con affinamento in botte grande (rovere di Slavonia) e legni piccoli, barrique e tonneax (rovere francese)
Affinamento: 6 mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino con riflessi purpurei
Profumo: caratteristici sentori di frutta matura, confettura e ciliegia
Sapore: pieno, vellutato, caldo, vino complesso, fine ed elegante
Longevità: 20 anni
Gradi: 15% vol.
Servire a: 18-20°C
Acidità totale: 5,8 g/l
Abbinamenti: predilige l'abbinamento con cacciagione, carne grigliata e stufata, ma anche formaggi stagionati

Gerardo Cesari spa
località Sorsei 3, 37010 Cavaion Veronese (Vr)
Tel 045 6260928 - Fax 045 6268771

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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