Monografie dedicate agli chef, volumi che studiano, nobilitano, propongono ricette per esprimere al meglio un solo ingrediente: le librerie sono state invase da libri di cucina, un trend sempre più in crescita negli ultimi anni.
Perché, quindi, dedicare spazio a un altro libro? In cosa differisce dagli altri? Prima di tutto, in questa pubblicazione, di chef ce ne sono ventotto. Il meglio che il panorama nazionale possa offrire. Dal nord al sud, le stelle della cucina si sono unite per dar vita al progetto Grana Padano Taglio Sartoriale creando ricette inedite a base del formaggio Dop più consumato al mondo.
Tre stagionature, tre aromi diversi che il Consorzio mette al servizio della creatività e della fantasia degli chef. Negli anni, Grana Padano è diventato così un ingrediente indispensabile per dar vita alle ricette della vera cucina d'autore.
Le pagine di questo libro lo dimostrano. Ventotto ricette inedite, ventotto ritratti personali di chef presentati da chi li conosce davvero bene, il critico enogastronomico Allan Bay. Da Carlo Cracco ad Alfonso ed Ernesto Iaccarino, da Davide Oldani ad Antonella Ricci, da Fabrizio Ferrari ad Heinz Beck, dai fratelli Costardi a Rosanna Marziale (molti dei quali candidati al sondaggio di Italia a Tavola sul Personaggio dell''anno), il meglio della nostra ristorazione è racchiuso in queste pagine ricche di gusto e passione per un prodotto unico che esalta al meglio i piatti della grande tradizione italiana e internazionale.
Il libro verrà presentato lunedì 23 gennaio, dalle ore 11.30 presso il Mondadori Multicenter, in Piazza Duomo, 1 a Milano. Saranno presenti alcuni fra i più importanti cuochi del Taglio Sartoriale ed Allan Bay che, insieme alla Direzione del consorzio, daranno vita a un evento unico.
I 28 cuochi che interpretano Grana Padano sono:
RISTORANTI | CUOCHI |
Zur Rose | Herbert Hintner |
Malga Panna | Paolo e Massimo Donei |
Orsogrigio | Cristian Bertol |
Cracco | Carlo Cracco (candidato Personaggio dell'anno) |
D''O | Davide Oldani (candidato Personaggio dell'anno) |
Il Liberty | Andrea Provenzani |
Roof Garden | Fabrizio Ferrari |
Da Vittorio | Enrico e Roberto Cerea (candidati Personaggio dell'anno) |
Devero Ristorante | Enrico Bartolini |
Ilario Vinciguerra Restaurant | Ilario Vinciguerra |
Innocenti Evasioni | Eros Picco |
L''Arsenale | Fabio Granata |
Sadler | Claudio Sadler |
Osteria della Buona Condotta | Matteo Scibilia |
Lanterna verde | Andrea e Antonio Tonola |
Magorabin | Marcello Trentini |
Combal.zero | Davide Scabin |
Ristorante Casa Vicina Eataly | Claudio Vicina |
Hotel Cinzia | Christian e Manuel Costardi |
La Peca | Nicola Portinari |
Trattoria all''Isola | Christian Zana |
Agli amici | Emanuele Scarello (candidato Personaggio dell'anno) |
Ristorante Reale | Niko Romito (candidato Personaggio dell'anno) |
Don Alfonso | Ernesto Iaccarino (candidato Personaggio dell'anno) |
Al fornello da ricci | Antonella Rricci |
Ristorante le Colonne | Rosanna Marziale (candidato Personaggio dell'anno) |
La Pergola | Heinz Beck (candidato Personaggio dell'anno) |
Enoteca al Parlamento | Davide Mazzoni |