Rotari
Rational
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 08 aprile 2020 | aggiornato alle 14:39| 64720 articoli in archivio
HOME     TURISMO     TERRITORIO

Vivere a pane e acqua, è tutt'altro
coi prodotti a km 0 della Val d'Ultimo

Vivere a pane e acqua, è tutt'altrocoi prodotti a km 0 della Val d'Ultimo
Vivere a pane e acqua, è tutt'altrocoi prodotti a km 0 della Val d'Ultimo
Pubblicato il 24 gennaio 2012 | 09:44

In Alto Adige la Val d'Ultimo da esempio di una vita a chilometro zero. Gli agricoltori e gli abitanti del luogo, infatti, sfruttando le risorse del loro territorio, conducono una vita sana e genuina, grazie a prodotti garantiti e dai prezzi convenienti data l'assenza d'intermediari

In Val d'Ultimo (Bz) si vive a chilometro zero. In questa valle altoatesina, la più estesa del Sudtirolo, che dai pressi di Merano (Bz) si dirada per 50 chilometri fino ai piedi del gruppo montuoso dell'Ortles, gli agricoltori e gli abitanti del luogo utilizzano le risorse del territorio godendo di uno stile di vita sano e genuino, con un'alimentazione semplice e cibi di provenienza garantita per aiutare l'ambiente, promuovere il patrimonio agroalimentare regionale e abbattere i prezzi.
    
L'acqua deriva dalla sorgente, il latte dalle mucche allevate nelle stalle dei 60 masi della valle. Il pane di segale e farro, le confetture e le erbe aromatiche arrivano dalla coltivazione biologica e rappresentano la tradizione dei contadini altoatesini. I prodotti tipici locali derivano dall'attività agricola e possono essere acquistati direttamente ai masi, nei negozi di alimentari della zona e distribuiti nei mercati dove vengono vendute senza intermediazioni, né imballaggio e nessun costo di conservazione. L'acqua pura arriva dai torrenti come il Valsura (lungo circa 41 km) alla sorgente di S. Valburga.

Sono in totale 15 i laghi della Val d'Ultimo tra naturali e artificiali e sono sparsi lungo le montagne della Val d'Ultimo, anche a quote relativamente alte (oltre i 2000 metri), ove è possibile pescare le varietà di trote della Val d'Ultimo, particolarmente grandi e genuine grazie alla limpidezza delle acque dei laghi. In autunno, la raccolta dei funghi è regolata: finferli e porcini sono poi venduti nel mercato dei contadini. Anche le mucche allevate nei masi contribuiscono ad aiutare l'economia delle famiglie con il latte, da cui i contadini ricavano formaggi. Le erbe aromatiche vengono raccolte ed essiccate per essere utilizzate in cucina negli infusi o come aromi per carni e latticini. Lo Schüttelbrot è una pagnotta piatta tipica di questa valle, molto croccante e aromatizzata con sale, cumino, coriandolo e semi di finocchio. Dopo la cottura, il pane viene lasciato seccare e può essere consumato a distanza di tempo perché si conserva a lungo. Marmellate e succhi di frutta sono preparati seguendo antiche ricette.

Gente locale e turisti possono godere della genuinità della vita contadina della Val d'Ultimo. Contatto con la natura, semplicità, il ritorno alle vecchie tradizioni del passato, aria pulita e benessere, lasciandosi alle spalle stress e tensioni causati dalla frenesia delle abitudini quotidiane imposte dalla vita di città.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


val d'ultimo alto adige sudtirolo chilometro zero dolomiti Italia a Tavola turismo territorio

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®