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È comasco il campione d’Italia juniores
di pasticceria e cioccolateria

È comasco il campione d’Italia juniores 
di pasticceria e cioccolateria
È comasco il campione d’Italia juniores di pasticceria e cioccolateria
Pubblicato il 24 gennaio 2012 | 10:42

Il 20enne comasco Davide Verga ha vinto il titolo di Campione juniores di pasticceria e cioccolateria al Sigep di Rimini. Nel ballottaggio finale Verga l’ha spuntata sul 21enne romano Gianluca Forino. I due rappresenteranno l’Italia ai Campionati del mondo juniores in programma al Sigep 2013

a sinistra Davide VergaRIMINI - Davide Verga (nella foto, a sinistra), 20 anni, da Como, è il nuovo Campione d'Italia juniores di pasticceria e cioccolateria. Ha vinto il titolo al Sigep 2012 di Rimini Fiera, il salone dedicato al dolciario artigianale più importante al mondo, che si concluderà domani, 25 gennaio. Nel ballottaggio finale Verga l'ha spuntata sul 21enne romano Gianluca Forino. I due rappresenteranno l'Italia ai Campionati del mondo juniores in programma al Sigep 2013.
 
Al Campionato italiano pasticceria e cioccolateria Juniores hanno partecipato dieci pasticceri under 22. La competizione è stata organizzata da Rimini Fiera, Ampi Associazione maestri pasticceri italiani, Conpait Confederazione nazionale pasticceri italiani, Cast Alimenti, Pasticceria internazionale e Roberto Rinaldini, presidente Cmpj.
 
I dieci giovani talenti erano stati selezionati durante il Pastry Camp, il 1° campo scuola italiano svoltosi con i Maestri della pasticceria lo scorso settembre nei locali di Cast Alimenti a Brescia.
 
Le prove affrontate sono state varie: alcuni concorrenti hanno presentato una scultura in zucchero e una torta al cioccolato, mentre altri si sono dedicati a una scultura in cioccolato, stecco gelato e pralina. Tra gli aspetti tenuti in considerazione dagli esaminatori per formulare il giudizio vi sono state l'elaborazione artistica, il valore tecnico, l'etica professionale, l'igiene, la collaborazione, la degustazione.
 
Per le singole prove sono state rilasciate delle menzioni speciali: la migliore pralina gelato a Davide Verga (20 anni, Como), la migliore alzata in cioccolato sempre a Davide Verga, la migliore alzata in zucchero a Gianluca Forino (21 anni, Roma), la migliore torta al cioccolato ancora a Gianluca Forino.
 
La giuria che ha stabilito il nuovo Campione italiano juniores di pasticceria e cioccolateria era presieduta da Gianluca Fusto e da Davide Malizia, rispettivamente manager e allenatore della squadra che rappresenterà l'Italia al Mondiale juniores a Sigep nel 2013. La giuria era completata composta dai maestri professionisti dell'Ampi, del Conpait e da maestri internazionali, mentre Iginio Massari ha ricoperto la carica di presidente d'onore, essendo fondatore del Campionato del mondo juniores.


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