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SelfCooking Center WhiteEfficiency
La fragranza targata Rational

SelfCooking Center WhiteEfficiency La fragranza targata Rational
SelfCooking Center WhiteEfficiency La fragranza targata Rational
Pubblicato il 10 febbraio 2012 | 15:58

La consistenza soffice, la fragranza, la digeribilità. Sono alcuni dei parametri che devono contraddistinguere una colomba fatta a regola d’arte. Il SelfCooking Center WhiteEfficiency è il nuovo forno Rational progettato per la pasticceria, che consente sempre risultati gustosi ed ottimali

Paolo FornaioLa Colomba è il dolce pasquale per antonomasia, di soffice pasta lievitata, ricoperto di granella di zucchero e mandorle, con la tipica forma che ricorda subito la Pasqua.

Ma come scegliere la colomba migliore tra le infinite proposte? Un buon inizio è scegliere una colomba lievitata e cotta nel nuovo forno Rational, pensato proprio per la pasticceria, il SelfCooking Center WhiteEfficiency!

La consistenza soffice, la fragranza, la digeribilità, sono alcuni dei parametri che possono aiutarci a capire se una colomba è stata fatta a regola d'arte. Il maestro pasticcere Paolo Fornaio (nella foto)ci svela come nascono le ottime colombe prodotte nella sua pasticceria Saint Martin di Martina Franca, frutto della sua decennale esperienza e della grande qualità dei forni Rational, che da anni lo affiancano nella sua cucina.

A cominciare dalla lievitazione, che per essere perfetta ha bisogno della giusta lavorazione, dell'esperienza del maestro Paolo Fornaio ma anche del nuovo HiDensityControl, che assicura, a seconda del grado di cottura, che calore e umidità vengano convogliati esattamente dove servono e nella dose giusta.

Infatti, dopo aver versato l'impasto della colomba nel pirottino, basta impostare la modalità lievitazione per 6 ore e il SelfCooking Center WhiteEfficiency diventa una vera e proprio cella di lievitazione, con 30°C costanti e 70% di umidità. Una volta completate le 6 ore, le colombe sono pronte per la glassa e per la cottura.

Ora le colombe possono essere caricate nel SelfCooking Center WhiteEfficiency preriscaldato. è sufficiente selezionare con un dito la modalità pasticceria con sonda ed inserire quest'ultima in una sola delle colombe infornate per ottenere una perfetta omogenità di cottura, anche per tutte le altre.

Ma quante colombe si possono cucinare nello stesso momento in un SelfCooking Center WhiteEfficiency 201? Un pieno carico conta ben 24 kg di colombe, quindi 24 da 1 kg, che, in soli 45 minuti, saranno pronte per essere servite, con un risparmio di tempo e manodopera assolutamente unici!

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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