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All you can eat, ristorazione anti-crisi
Sempre più italiani lo scelgono

£$All you can eat$£, ristorazione anti-crisi Sempre più italiani lo scelgono
£$All you can eat$£, ristorazione anti-crisi Sempre più italiani lo scelgono
Pubblicato il 27 febbraio 2012 | 12:35

Nuove tendenze degli italiani al ristorante: la formula All you can eat(Ayce) sembra vincente. Le sue caratteristiche sono un prezzo stabilito e quantità senza limiti, appetibile in tempo di crisi. Il 57% degli italiani è già stato cliente di un locale di questo genere e si dice sioddisfatto

Avanza e trova sempre più consensi il fenomeno Ayce, All you can eat, il 'tanto per poco” oppure 'mangia quanto vuoi a prezzo fisso”. E ora una ricerca misura l'entità del fenomeno e il grado di soddisfazione dei consumatori.

A Sapore 2012, il salone internazionale dedicato a food&beverage extradomestico di Rimini Fiera, questa mattina, lunedì 27 febbraio, è stata presentata una ricerca condotta da Smart Research su un campione rappresentativo della popolazione italiana e coordinata da Daniele Tirelli, presidente di Popai Italia, in collaborazione con Rimini Fiera.

Il 48% degli Italiani trova (in barba alla dieta) la formula All you can eat coerente con il proprio modo di intendere l'alimentazione.

L'88% di coloro di coloro che hanno fatto l'esperienza Ayce è stato soddisfatto della qualità offerta. Il 95% ha trovato il conto conveniente o molto conveniente. Il 73%, inoltre, è intenzionata a ritornarvi, pur se una buona parte di essi afferma che nelle zone in cui vive ci sono pochi locali Ayce. Il 55% degli intervistati pensa che la soluzione del All you can eat sia compatibile con la nostra cucina tradizionale.

In generale, l'indagine mostra che il 67% degli individui adulti vorrebbe la formula All you can eat applicata anche ai corner della ristorazione degli ipermercati. Si sta aprendo l'epoca dei grandi formati a prezzo più basso? Sarà la formula del "quanto ne vuoi a prezzo fisso" a ispirare ristoranti rapidi, corner, food service?

L'indagine Ayce risponde positivamente. Dunque, siamo di fronte ad un notevole successo di una formula che sembra rispondere alle ansie suscitate dalla riduzione di reddito annunciata, e anche materialmente sofferta, da tante famiglie.

La formula pare proprio una risposta concreta, coi consumatori assai disponibili ad approfittarne. Certo, per conquistarlo, occorre dare al cliente tutto quello che desidera, pur se ad un "prezzo" non più soggettivo.

Nel largo consumo si usava definire category killer quei prodotti che rispondevano alla domanda di risparmio. Ora si può dire che c'è un mercato potenziale che dall'estetica raffinata del cibo è disposto a passare al materialismo del "tanto per poco".

La ricerca
La ricerca Smart Research è di proprietà di Rimini Fiera SpA. La riproduzione parziale o totale dei dati è consentita a soli fini giornalistici; chiediamo cortesemente alla Stampa una chiara citazione del committente e del contesto in cui sono stati presentati.

La ricerca è stata realizzata su web panel su un campione di 1.297 individui proporzionale alla popolazione italiana - fonte Istat (50% donne, 50% uomini; fasce d'età: 11% 18-24 anni, 21% 25-34 anni, 26% 35-44 anni, 22% 45-54 anni, 19% 55-64 anni. Area geografica: 26,4% nord-ovest, 19,1% nord-est, 19,5% centro, 35% sud e isole).

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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