Tutto pronto per Taste a Firenze In viaggio con le diversità del gusto

FIRENZE - Dal 10 al 12 marzo 2012, alla Stazione Leopolda di Firenze, Pitti Immagine presenta la settima edizione di Taste. In viaggio con le diversità del gusto, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle. Taste - nato dalla collaborazione di Pitti Immagine con il gastronauta Davide Paolini, vincitore del Premio Personaggio dell'anno 2011 di Italia a Tavola nella categoria Opinion leader - è il salotto italiano del mangiare bene e stare bene, dove si danno appuntamento i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies, i cultori del cibo di qualità e delle nuove tendenze del gusto.



«Apicoltori, mastri birrai, pescatori, esperti di attrezzature da cucina, sommelier, foodblogger, e tanti altri... sono loro, i 'protagonisti del gusto”, i personaggi al centro di questa edizione di Taste», dice Agostino Poletto, vicedirettore generale di Pitti Immagine. «Li metteremo in scena alla Stazione Leopolda, ci aiuterà in modo ironico e originale la grafica, lungo il percorso del salone e in tutta la comunicazione di questa edizione: basta con i 'trasformisti” del gusto, crediamo sia fondamentale dare visibilità ai produttori, a chi i prodotti li fa con passione e maestria, e anche tutte quelle figure che esaltano oggi questi valori, restituendo una visione multiforme e al tempo stesso più autentica del cibo di qualità. è vero sono ancora gli chef a trainare il mondo più mediatico dell'enogastronomia, ma stanno emergendo anche figure nuove - come i foodies appunto, gli appassionati d'enogastronomia di nicchia - che aprono, per questo settore, inedite e inaspettate interpretazioni».

A questa edizione Taste presenterà circa 250 aziende, selezionate tra le produzioni di nicchia e d'eccellenza provenienti da quasi tutte le regioni d'Italia, che proporranno i loro prodotti e le novità negli spazi della Leopolda e nell'area Alcatraz, con uno speciale set di allestimento curato anche per questa edizione dall'architetto Alessandro Moradei. Per gli operatori della gastronomia e della ristorazione e per il pubblico dei visitatori, Taste si è affermato negli anni come un'esperienza divertente e coinvolgente, un viaggio multi-sensoriale alla scoperta dei tanti modi in cui oggi si esprime e si sperimenta il gusto.

I nuovi orari di Taste
Tra le novità di questa edizione, Taste modifica gli orari e le modalità di ingresso per rendere ancora più agevole la fruizione del salone, sia da parte degli operatori del mondo dell'enogastronomia sia per il pubblico: nelle giornate di sabato 10 marzo e domenica 11, dalle 09.30 alle 12.00 l'ingresso sarà riservato esclusivamente agli operatori del settore, mentre dalle 12.00 alle 19.30 il salone aprirà anche al grande pubblico di appassionati e cultori del cibo di qualità. Lunedì 12 marzo l'orario sarà per tutti dalle 9.30 alle 16.30.

Ecco il menu a tappe proposto da Taste:
Taste Tour è il percorso di degustazione dei prodotti proposti dalle 250 aziende selezionate, per conoscere e approfondire le ricchezze gastronomiche del nostro paese; un viaggio ricco di scoperte, tradizioni e novità, dalla crema concentrata di tartufo bianco alla polvere di cappero, dal salame al vino al formaggio di mucca affinato al peperone dolce, dalle paste lavorate a mano dai più importanti pastifici italiani, fino ai fichi al Balsamico, al liquore allo zafferano, ai cioccolatini alla crema di Limoncello e alla confettura di melanzane rosse… e tanti altri!

Taste Tools è l'area dedicata agli oggetti di food & kitchen design, a tutti gli strumenti dello chef ma anche a quelli di chi ama stare tra i fornelli: capi di abbigliamento, attrezzature tecniche e professionali per la cucina;

Taste Shop è il department store dei cibi esclusivi, il negozio - con oltre 1.500 prodotti in catalogo e con più di 21mila pezzi venduti alla scorsa edizione - dove acquistare i prodotti esposti e degustati durante il percorso;

Taste Ring, l'arena cultural-gastronomica orchestrata da Davide Paolini, il Gastronauta, da poco eletto 'Personaggio dell'anno” dal sondaggio del quotidiano online Italia a Tavola, e vincitore del premio "giornalismo multimediale gastronomico” della francese Académie internationale de la Gastronomie. In questo luogo di dibattiti e di idee i protagonisti del mondo del cibo si sfidano sui temi più curiosi legati alla tavola contemporanea, al cibo e al gusto, interpretando l'attualità e anticipando le tendenze future; in più, un ricco programma di eventi - mostre fotografiche, presentazioni di libri, gare di cucina - organizzati da Pitti Immagine e dagli espositori, che accendono i riflettori sui protagonisti del mondo del gusto.



Taste, all'ultima edizione 2011, ha fatto registrare in tre giorni un'affluenza complessiva di 12mila presenze circa (in aumento del 20% rispetto all'anno precedente), raccogliendo grande attenzione da parte di stampa e televisioni.

Così come grande successo di pubblico e stampa hanno avuto i tanti eventi organizzati in città nel cartellone del FuoriDiTaste, il calendario di eventi off che accendono i luoghi di Firenze con iniziative e appuntamenti firmati Taste.

I Taste Tools in scena in un ambiente firmato Barthel
Anche a questa edizione i Taste Tools - la sezione che Taste dedica agli oggetti di food & kitchen design, ai capi di abbigliamento, alle attrezzature tecniche e professionali legate al mondo della tavola e della cucina - vanno in scena negli ambienti e nelle atmosfere creati per l'occasione dal marchio fiorentino di interior design Riccardo Barthel. Tra i nomi che presenteranno le loro collezioni segnaliamo a questa edizione segnaliamo: Angelo Po, Cristalleria Zalto - Linea Denk'Art, Gandini Foodwear, Irinox Fresco, La Marzocco, Mario Luca Giusti, MBT, Mondo Molino, Riccardo Barthel, Tablecloths.it e Vizi di Gola.

Il Risto Taste in Technicolor con le brocche di Mario Luca Giusti
All'interno del percorso di Taste, come da tradizione, c'è anche la partnership con una blasonata azienda del design della tavola, a tematizzare la scenografia del Risto-Taste. A questa edizione saranno protagonisti i coloratissimi materiali dell'azienda fiorentina Mario Luca Giusti. Dalla piccola brocca Maria in acrilico alla brocca Federica, ispirata alla Firenze rinascimentale. Un'esplosione di vitaminici cromatismi: arancio, turchese e verde prato ma anche fumè, rosso, viola e bianco smalto. La realizzazione dell'allestimento è a cura di Alessandro Moradei.

E tra i progetti speciali di questa edizione:
King of Catering: De gustibus dispuntandum est!
A Taste torna King of Catering, il premio che giudica le migliori aziende di catering e di banqueting del 2011. Un premio celebrato da Bisol, Viticoltori in Valdobbiadene dal 1542, e promosso da Mondadori. Il tema di questa seconda edizione, di grande attualità e importante terreno di confronto per tutte le società di banqueting, sarà il 'Ricevimento di nozze”, sul quale si misureranno i finalisti. La sfida avrà luogo al Four Seasons Hotel di Firenze, venerdì 9 marzo, e sarà giudicata da una prestigiosa giuria che premierà, il giorno successivo presso lo spazio Alcatraz della Stazione Leopolda, il primo, ma anche il secondo, il dolce, l'intero menu e il servizio. La vittoria non ha mai dato tanto gusto!

Guido Tommasi Editore: Tra una balla e l'altra …
Un progetto speciale realizzato da Guido Tommasi Editore in collaborazione con lo Studio Museo Achille Castiglioni. Un omaggio alla tradizione contadina e ai favolosi frutti che la terra ci offre. Così anche il libro, il tanto atteso frutto giunto a maturazione, sarà pronto per essere colto e gustato. Una piacevole pausa in mezzo alla natura, in un'atmosfera agreste e spensierata, perché possiate scegliere il vostro libro a km 0.



Il genio della pentola: le ricette di gusto dei food blogger!
Per celebrare l'anima foodie contemporanea di Taste n.7, Pitti Immagine ha deciso di coinvolgere, attraverso una speciale iniziativa, 10 talentuosi food blogger, che saranno impegnati a realizzare gustose ricette, con gli ingredienti provenienti da alcuni degli espositori presenti al salone. E una sezione speciale di www.pittimmagine.com accoglierà queste ricette, all'insegna del buon gusto!


I magazine e i progetti editoriali a Taste
La 'Tavola Vintage” di Casaviva
A questa edizione di Taste partecipa anche il magazine Casaviva. Il vintage è più che mai di tendenza? Martina Liverani, foodie della redazione del mensile, sarà a Taste nello spazio Casaviva, per parlare di ricette, tavole, curiosità e aneddoti, tutti rigorosamente color nostalgia.

Io Donna presenta 'Quadri d'estate”
La prima colazione, il pranzo, l'aperitivo, la cena. Io Donna presenta in occasione di Taste 7 quattro modi per stare insieme, quattro ricette facili, caratterizzate da un occhio attento alla qualità degli ingredienti, quattro scenografie piene di luce estiva.
La regia è di Io donna, il visual design di Sergio Colantuoni, i complementi di arredo di Coincasa.

L'originale lounge firmata Spirito diVino
Spirito diVino sarà presente a Taste, nel piazzale della Stazione Leopolda, con un'insolita lounge: una Range Rover Spirito diVino Wine Car by Aznom. L'auto, personalizzata artigianalmente ospita nel baule una cantina refrigerata da un pannello solare, posto sul tetto in grado di contenere sino a 32 bottiglie e 2 valige, con un sofisticato kit di degustazione.

I TASTE RING di questa edizione:
Sul palcoscenico di Taste, il Gastronauta Davide Paolini, modera una serie di incontri che fanno il punto sulle nuove tendenze a tavola, oggi:

Sabato 10 marzo - ore 15:30
BASTA CON GLI CHEF! TORNIAMO AI CUOCHI?
Oggi il modello tra i giovani è lo chef, ieri nessuno o quasi aveva questa forte attrazione per pentole e padelle. I top chef di casa nostra hanno preso il posto delle rock star e sono diventati un mito costruito dal bombardamento mediatico. Un modello lontano però lontano dalla realtà dei ristoranti dove è necessaria la gavetta ed imparare a fare il cuciniere. Ovverosia vivere le difficoltà quotidiane, rinchiusi nella propria cucina, a sperimentare piatti su piatti. Senza contare che non tutti hanno il talento dei compositori, tanti invece sono semplici esecutori, paragone musicale che può spiegare la differenza fra chef e cuoco o cuciniere. Si vedrà cosa hanno da dire a riguardo nomi importanti della cucina italiana al Gastronauta Davide Paolini:

• Fabio Picchi, Il Cibreo di Firenze
• Marco Stabile, Ora d'aria di Firenze
• Vito Mollica, Il Palagio - Hotel Four Seasons di Firenze
• Paolo Lopriore, Il Canto - Hotel Certosa di Maggiano di Siena
• Italo Bassi e Riccardo Monco, Enoteca Pinchiorri di Firenze
• Beatrice Segoni, Borgo San Jacopo - Hotel Lungarno di Firenze

Domenica 11 Marzo - ore 12:00
QUALE FUTURO PER I PRODOTTI ARTIGIANALI ITALIANI NEL MERCATO INTERNO E SOPRATTUTTO INTERNAZIONALE?
Eataly, il primo grande "mercato" di alti cibi, dove comprare, mangiare e imparare, è diventato l'ambasciatore del prodotto artigianale non solo in Italia, ma anche all'estero. Davide Paolini incontra il suo inventore, Oscar Farinetti, con cui saranno affrontati argomenti quali: come influisce la crisi sui consumi alimentari, quali problemi hanno le microproduzioni con la distribuzione e che futuro hanno nei mercati esteri.

• Oscar Farinetti, Creatore di Eataly

Domenica 11 marzo - ore 16.00
DIETRO LE QUINTE DEL PIATTO: I MACELLAI TRA I VERI PROTAGONISTI DELLA TAVOLA!
è tempo di alzare il sipario e conoscere chi, dietro le cucine, fa la fortuna di molti chef. Tra i diversi artigiani, un posto di riguardo l'hanno i macellai. Non coloro che troppo spesso offrono tagli già pronti e rifiniti dai distributori, ma gli artisti del coltello che scelgono i capi dagli allevatori, macellano in proprio, offrono tagli talvolta inconsueti per valorizzare il quarto anteriore e le frattaglie. Alcuni di questi Macellai (con la "M" maiuscola) spesso sono anche oscuri suggeritori di piatti di chef blasonati o addirittura in grado loro stessi di offrire bocconi succulenti. Il Gastronauta Davide Paolini ne incontra alcuni di grande rilievo, come rappresentanza di tutti quelli che sparsi in giro per l'Italia silenziosamente sono protagonisti del dietro le quinte di un piatto. A seguire degustazione di alcune loro succulenti invenzioni.

• Gianpietro Damini, Macelleria Damini e Affini di Arzignano (Vicenza)
• Simone Fracassi, Macelleria Fracassi di Rassina (Arezzo)
• Sergio Motta, Macelleria Motta di Inzago (Milano)
• Franco Cazzamali, Macelleria Cazzamali di Romanengo (Cremona)

Taste si presenta a Padova, alla Casa di Reclusione 2 Palazzi, in collaborazione con I Dolci di Giotto-Pasticceria del carcere di Padova
A questa edizione Taste sceglie di organizzare una delle conferenze stampa di presentazione del salone presso la Casa di reclusione 2 Palazzi di Padova. La presentazione sarà venerdì 24 febbraio 2012, a partire dalle ore 10.30: un'occasione speciale di incontro con i detenuti lavoratori del carcere e con la stampa, organizzata in collaborazione con I Dolci di Giotto-Pasticceria del carcere di Padova.

'Matite in brodo”: 30 illustratori iraniani alle prese con la cucina italiana
Nel percorso di Taste viene presentata anche l'esposizione 'Matite in brodo”: trenta tavole tratte dal volume 'Cento sapori italiani, cento illustrazioni iraniane”, risultato di una caleidoscopica riflessione sulla cucina italiana da parte di un gruppo di illustratori e grafici iraniani. Un progetto a cura di Felicetta Ferraro.

Ferrarelle è main sponsor di questa edizione di Taste
è un'affinità elettiva quella che lega l'edizione 2012 di Taste a Ferrarelle. Acqua leader nell'effervescenza naturale, unica a vantare una certificazione per l'autenticità delle sue bollicine, testimone tra le eccellenze enogastronomiche del nostro paese, Ferrarelle è per questo partner ideale di un salone come Taste, ed è main sponsor di questa edizione.



… e il gusto coinvolge Firenze, con gli eventi FUORIDITASTE
FuoriDiTaste è il programma off del salone, il calendario di eventi enogastronomici che coinvolge Firenze nella settimana di Taste, e vede protagonisti ristoranti, gastronomie, boutique, gallerie d'arte, teatri e musei della città. Un ricco calendario che accende la città e i suoi luoghi d'eccezione con cene e degustazioni a tema, spettacoli e performance, eventi e modi nuovi di presentare il cibo di qualità. All'ultima edizione FuoriDiTaste ha riscosso un grandissimo successo di pubblico e critica, con circa 100 eventi organizzati in altrettante location, che hanno trasformato Firenze in una kermesse di appuntamenti dedicati al cibo e alla cucina di qualità.

Questi alcuni dei luoghi in città coinvolti da questa edizione di FuoriDiTaste: Gucci Caffè, Four Seasons Hotel Firenze, Riccardo Barthel, Ora d'Aria, J.K. Place, UB, Frescobaldi Wine Bar… e tanti altri!