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Le tipicità gastronomiche "sincere"
protagoniste a Sambuca di Sicilia

Le tipicità gastronomiche
Le tipicità gastronomiche "sincere"protagoniste a Sambuca di Sicilia
Pubblicato il 10 agosto 2012 | 15:56

La neonata sezione di Sambuca di Sicilia (Ag) della Compagnia del Cibo Sincero punta sulla valorizzazione del territorio, attraverso la riscoperta dei piatti della tradizione culinaria siciliana. Successo per la degustazione nella suggestiva cornice del seicentesco palazzo Panitteri

Risvegliare il territorio con le sue tradizioni gastronomiche che rischiano l'oblio e valorizzare il buon cibo. Questa la mission della neonata Compagnia del Cibo Sincero di Sambuca di Sicilia (Ag), che si è presentata in grande stile al suo esordio.

Una degustazione per circa 200 persone, nella suggestiva cornice del seicentesco palazzo Panitteri, con i piatti tipici del territorio. Virgineddi, lumache, pane cunsato, olive verdi, vastedda del belice, pecorino, focaccia al rosmarino, sfincione siciliano, muffuletti, cudduruna, minni di virgini: un trionfo di sapori unici, accompagnati dai vini delle terre sicane ed a conclusione, dalle grappe siciliane. La sezione comunale di Sambuca di Sicilia è la quinta Compagnia del Cibo Sincero che è stata costituita nell'Isola, dopo Ribera, Palermo, Sciacca e Selinunte/Castelvetrano.

Per dare solennità alla serata, ha partecipato Martino Ragusa, presidente nazionale della Compagnia. «Noi siamo per la salvaguardia delle tradizioni gastronomiche – ha dichiarato Martino Ragusa - e promuoviamo il cibo a km zero. Rispetto ad altre associazioni simili alla nostra, siamo più marcatamente ambientalisti. Il cibo sincero è un cibo senza tanti fronzoli, per questo vogliamo un ritorno al piatto».

La Compagnia del Cibo Sincero è nata tre anni fa e conta nove sedi comunali, sparse sul territorio italiano. Il presidente nazionale ha definito fortunata la cucina siciliana, perché dal centro del Mediterraneo ha subito varie contaminazioni, anche se oggi si presenta come una cucina unitaria, con una forte identità, dai caratteri di cucina nazionale e sorprendentemente contemporanea. Soddisfatto il presidente della sezione di Sambuca di Sicilia, Paola Armato per la riuscita della serata.

«Per Sambuca è una boccata di ossigeno – ha detto Paola Armato - e di risveglio territoriale. Vogliamo valorizzare il nostro cibo, per valorizzare il territorio». La sezione di Sambuca conta già 60 soci, tutti impegnati, assieme al presidente, ad organizzare una serie di iniziative che abbiano come protagonista il cibo sincero, prodotto nel rispetto della natura, dell'ambiente e al prezzo giusto. Il sogno nel cassetto di Paola Armato è di fare sul territorio sambucese tutto con il cibo sincero, a partire dalla colazione in hotel. Buon lavoro!


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