MILANO - All'insegna di basta con lo show cooking degli chef, ormai presente ovunque, Milano Golosa by Gastronauta Davide Paolini, Personaggio dell'anno 2011, metterà in scena il 20 e21 ottobre a Milano (al Grand Hotel Villa Torretta, al confine tra Milano e Sesto San Giovanni) una kermesse originale dove i veri protagonisti saranno gli artigiani del cibo con il 'Making show”. I visitatori della manifestazione potranno infatti apprendere dal vivo come si creano alcuni tra i prodotti più diffusi sulle nostre tavole; la cosa, però, non è una banale rappresentazione a scopo ludico, ma è un modo semplice di comprendere come nasce la qualità di un prodotto.
Il Consorzio del Parmigiano Reggiano attraverso un casaro mostrerà in diretta a Milano Golosa i passaggi della produzione del re dei formaggi, replicando una tradizionale cottura a legna con una vecchia caldaia, 'come si usava un tempo”.
Il Consorzio della Mozzarella di Bufala Dop metterà in campo i suoi migliori casari per la creazione in diretta delle loro mozzarelle. Non mancherà una nota dolce, con la produzione di Torrone, quindi la birra e la produzione di salumeria, tutti prodotti fatti al momento e mostrati al pubblico di Milano Golosa.
'Making show” è una delle attività che ruoteranno intorno ai numerosi artigiani, produttori di vino, pasticcieri che nei due giorni di Milano Golosa proporranno le loro migliori produzioni accomunate tutte dalla rigorosa ricerca della qualità, caratteristica fondamentale da conoscere e saper distinguere anche per imparare a non sprecare. Non solo Making show, Milano Golosa, dopo il grande successo ottenuto con il 'Panettone d'estate”, presenterà un ricco e inedito programma all'insegna di 'conoscere per non sprecare”. Un invito soprattutto al consumatore di scegliere la sua spesa con cognizione di causa e con un occhio attento al portafoglio.
Sala del tempo e Officine del Gusto
Si potrà assaggiare, in un'occasione unica, un Parmigiano Reggiano Dop di ben 110 mesi, dopo averne testato altri di 24, 48, 60 e 70 . Non solo, si potrà degustare un Amarone per ogni decade (1967,1981,2001) e ancora culatelli di 12, 18 e oltre 30 mesi; salami di 6, 9, 12 e 21 mesi , formaggi di Fossa, erborinati e pecorini di diverse stagionature, prosciutto di San Daniele di 14 e 20 mesi. Un'esperienza unica e originale questa che si potrà vivere sabato 20 e domenica 21 ottobre nella Sala del Tempo a Milano Golosa, la manifestazione dedicata agli artigiani del gusto ed ideata dal Gastronauta Davide Paolini. Ingresso: 15 euro per ogni singolo appuntamento degustativo, tranne Amarone a 20 euro - Posti disponibili per ciascuna degustazione: 15
Non solo prodotti ma spazio alla cucina nelle Officine del Gusto, interamente dedicato al pubblico e guidato da La Cucina Italiana, storica rivista dedicata alla cultura gastronomica ed alla buona tavola che ci spiegherà come cucinare piatti di alta qualità senza spendere troppo. Un momento non solo teorico ma anche pratico dove trasformeremo una classica ricetta in un piatto gustoso e creativo.
Sabato 20 impareremo ad essiccare il merluzzo bianco ed a cucinarlo seguendo le tradizioni di diverse culture alimentari. Impareremo poi a spendere poco per cucinare cibi di qualità. La domenica sarà dedicata al riso; alcuni professionisti ci spiegheranno come viene cucinato, da Milano, con il classico risotto alla milanese, alla Sicilia, con i suoi tradizionali arancini. Capiremo poi come trattare le verdure, esaltarne le caratteristiche nutrizionali e cucinarle. Impareremo infine ad utilizzare quelli che vengono definiti gli 'scarti” degli animali, come animelle e midollo, per prepararne piatti buoni ed invitanti. Ingresso: 20 euro per ogni singolo laboratorio - Posti disponibili per ciascuna officina: 10