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Per un servizio ristorazione di successo
i segreti e i consigli di Giancarlo Pastore

Per un servizio ristorazione di successo i segreti e i consigli di Giancarlo Pastore
Per un servizio ristorazione di successo i segreti e i consigli di Giancarlo Pastore
Pubblicato il 08 ottobre 2012 | 11:13

L’attuale momento di cambiamento costringe ad analisi sempre più approfondite per assicurare il successo commerciale. Il giornalista, scrittore e consulente Giancarlo Pastore offre nel volume “Restaurant manager”, edito dal Cipas, le linee guida per la gestione del dipartimento food & beverage

Dopo i manuali 'Officina hotel” del 2008 e 'Budget hotel rooms division” del 2010, Giancarlo Pastore torna con un volume dedicato al settore della ristorazione. Giornalista, scrittore, formatore d'eccellenza e consulente per compagnie aeree, di  navigazione e alberghiere, nonché fondatore nel 1991 del centro di formazione e consulenza alberghiera Cipas di Stresa (Vb), Pastore presenta nel nuovo manuale 'Restaurant manager” una filosofia e un approccio sintetico alle tematiche del controllo di gestione dell'intero dipartimento food & beverage.

Eccellente per una consultazione altamente manageriale e rivolto a manager che quotidianamente affrontano le problematiche della corretta gestione di attività di ristorazione, 'Restaurant manager” è un volume di estrema importanza anche per il comparto alberghiero, dove la ristorazione riveste un ruolo di primaria importanza. Il testo si avvale di linee guida per alti funzionari, dirigenti, direttori d'albergo, food & beverage manager, compagnie aeree, compagnie di navigazione, istituti bancari, agenzie finanziarie e imprenditori.

L'attuale momento di cambiamento costringe ad analisi sempre più approfondite, conoscenze specifiche e applicazioni di tecniche appropriate per assicurare il successo commerciale. Grazie a questo pratico volume, il manager che applicherà quanto descritto da Pastore sarà in grado di:
1. Conoscere quali sono le informazioni necessarie per il calcolo del budget e dei costi;
2. Comprendere e leggere numeri, origini, report e statistiche;
3. Attuare misure correttive per migliorare la redditività del dipartimento food& beverage;
4. Decidere l'operatività immediata in piena consapevolezza per mitigare e allontanare eventuali disservizi.


Restaurant manager
di Giancarlo Pastore
Editore: Cipas - Consulenza e formazione manageriale alberghiera
Pagine: 256
Prezzo: 50 euro
Info: 333 4673402 - cipas@cipas.info


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