Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
domenica 09 agosto 2020 | aggiornato alle 13:51| 67145 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Molino Quaglia
HOME     RICETTE     LIBRI

Il riso secondo i Cerea
per piatti a... “tre stelle”

Il riso secondo i Cerea per piatti a... “tre stelle”
Il riso secondo i Cerea per piatti a... “tre stelle”
Pubblicato il 22 novembre 2012 | 09:04

È firmato da Enrico e Roberto Cerea, chef tristellati del ristorante Da Vittorio, il secondo volume della collana Mono di Reed Gourmet, tutto dedicato al riso. Il volume “Riso” racchiude grandi classici, come il risotto alla milanese con l’ossobuco o i risi e bisi, affiancati da proposte creative

Oltre 270 pagine dedicate al riso, 120 ricette create e raccontate nei dettagli da due grandi chef, Enrico e Roberto Cerea del ristorante a tre stelle Michelin 'Da Vittorio” a Brusaporto (Bg). Sono loro a firmare il secondo volume della collana 'Mono” di Reed Gourmet, che segue di pochi mesi il grande successo riscosso da 'Pasta”.

«Siamo felici e onorati di presentare questo volume - dichiarano Enrico e Roberto Cerea - che racchiude le nostre migliori proposte. La storia del nostro ristorante è indissolubilmente legata a questo prezioso cereale che, insieme al pesce, ci ha fatto conoscere al mondo». E infatti Enrico e Roberto (Chicco e Bobo per gli amici) non si sono risparmiati. Hanno suddiviso le ricette in base agli ingredienti e alla tipologia delle preparazioni (pesce, carne, verdure, etnici, piatti della tradizione, dolci). Ma hanno fornito anche le ricette e le procedure per realizzare i differenti brodi (vero segreto per un buon risotto) e illustrato le tipologie di cereale più adatte per i singoli abbinamenti.

Il volume 'Riso” racchiude, dunque, grandi classici - come il risotto alla milanese con l'ossobuco o i risi e bisi - affiancati da proposte creative, come il risotto con astice della Normandia e spuma di capperi e quello con gambero shabu shabu, spuma di castagne e Patanegra croccante. Una raccolta di preparazioni in grado di soddisfare tutti i gusti e tutti i palati.

Ricette pensate per piacere come è nella filosofia di 'Da Vittorio”, dove l'alta cucina non sacrifica mai il gusto e il piacere del cliente alla creatività fine a se stessa. Un volume imperdibile per la qualità della proposta gastronomica presentata e per la preziosità delle fotografie, tutte firmate da Paolo Picciotto.


Titolo: Riso
Collana: Mono
Autore: Enrico e Roberto Cerea
Anno pubblicazione: 2012
Editore: Reed Gourmet
Pagine: 276 a colori
Testo: in lingua italiana
Costo: 69,00 euro

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


riso cerea da vittorio Italia a Tavola libri alimenti salute

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®