La storica missione dell'Accademia Boscolo Etoile è il costante aggiornamento dei professionisti, attraverso corsi brevi di perfezionamento su tutti i temi specifici della cucina e della pasticceria, che seguono linee guida, quali l'assoluta eccellenza delle materia prime, l'assorbimento e il lancio di nuove tendenze della gastronomia mondiale.
Il mercato del lavoro è sempre più competitivo, quello che colpisce in questa interminabile crisi strutturale dell'economia italiana è il dato sulla disoccupazione giovanile e sull'insoddisfazione della qualità del lavoro. Come uscire dalla crisi? Ciò che serve è un miglioramento ed un investimento nella qualità degli insegnamenti e della stessa struttura scolastica.
Un aspetto positivo è lo sviluppo e l'incentivazione della formazione tecnico-professionale, lo scopo dell'Accademia è creare un anello di congiunzione tra ciò che serve alle imprese e i profili che si devono costruire, attraverso un nuovo percorso, ovvero: Diventa chef/Pasticcere professionista.
Percorso di formazione che si intraprende per accostarsi ad una professione e per essere pronti ad entrare nel mondo del lavoro, le sessioni si svolgono a gennaio, aprile e dicembre.
Diventa un professionista Pasticcere o Cuoco consiste in:
- 12 settimane di studi totalmente pratici e approfondimenti in Academy;
- 12-20 settimane di stage presso strutture convenzionate, dove l'allievo avrà un contatto diretto con il settore.
Caratteristiche del corso:
- Numero chiuso a 10-12 posti;
- Totalmente pratico;
- Top della tecnologia e attrezzatura;
- Kit completo di divisa, minuteria e materiale didattico.
Al termine del percorso formativo, lo studente avrà raggiunto uno standard di conoscenze, abilità e competenze che gli permetteranno di intraprendere una carriera in imprese lavorative di diverse tipologie (bistrot, ristoranti, alberghi, agenzie di catering.). La struttura si trova all'interno dell'Antico convento di San Francesco a Tuscania (Vt) ristrutturato proprio come un vero campus culinario, un luogo dove natura, arte storia e innovazione si incontrano.
Munita di ogni comfort, l'Accademia si avvale:
- di laboratori d'avanguardia, dotati dalle migliori e più avanzate tecnologie per la cucina professionale;
- di una biblioteca multimediale del libro antico della gastronomia, unica nel suo genere, che ospita la collezione privata di antichi trattati di gastronomia;
- del ristorante (Sala Orologi) che si propone come luogo d'incontro e confronto;
- dell'Orto dei semplici, così ricreato per donare sapori e profumi autentici;
- la parte residenziale, completa il Campus con le sue 32 camere elegantemente arredate nello standard B4 Boscolo.
- Teatro dell'Eccellenza, luogo di celebrazione dell'incontro tra chef e prodotti d'autore, dove si vive un'esperienza culinaria straordinaria.